スタジオジブリ作品から生まれた料理レシピ絵本「子どもりょうり絵本 ジブリの食卓 魔女の宅急便」が、3月14日に主婦の友社より刊行される。ネット書店では予約受付中だ。
“ジブリ飯”と称して映画の食べ物を再現して楽しむ人も多いジブリの作品。「アーヤと魔女」「となりのトトロ」「天空の城ラピュタ」に続くシリーズ第4弾となる本書では、「魔女の宅急便」に登場する食べ物や作品世界から着想を得て考案された料理の数々が紹介される。
青い屋根の家に住むおばあさんが焼く「ニシンとかぼちゃの包み焼き」、おソノさんがキキに振る舞う「ミルクがゆ」など、食のシーンを振り返りながら、家で作るための調理プロセスを掲載。オリジナルレシピとして「魔女のリボンスナック」「黒ねこのロリポップケーキ」「トンボのしましまゼリー」などが用意された。
スタジオジブリが監修、料理家・フードコーディネーターの祐成二葉が料理を担当。価格は税込1760円となる。
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寒い冬、食卓に並ぶあったかいみそ汁。
みその生産で全国一を誇る長野県ですが信州みそを使った新しいレシピで消費拡大を図るコンテストが行われました。
これまでにない新しい発想のみそ汁です。
具だくさんのみそ汁で、減塩と野菜不足を解消。そんな目的で始まったコンテスト。コロナ禍で試食審査が行われたのは4年ぶりです。
「松本を味わおう」など3つの部門に合わせて35作品が寄せられた今回のコンテスト。書類審査を経て残った6つの作品を実際に栄養士が調理していきます。
当然最後のみそが決め手となります。
「やっぱり後に入れないと香りが飛んでしまったり、とかしてせっかくみそのおいしさだったり塩味が感じられない」
もったいない部門に出品されたこちらのみそ汁。
ニンジンとショウガの皮を千切りにしてフライパンで炒め始めました。
使うみそは6つの作品で最も少ないたった6グラム。ネギやニンジンなど野菜やキノコたっぷりで、隠し味に塩こうじを入れるのがポイントです。
審査員は16人。
松本市の食育関係の職員が中心です。作りやすさ、見た目、そしておいしさ。この3点を基準に得点を付けていくルールです。完成したみそ汁は各テーブルに運ばれていきます。
次から次へと運ばれるみそ汁。審査員は合わせて6杯の具だくさんみそ汁を食べることになります。
最優秀賞はおやきをみそ汁で表現した作品。さまざまなキノコにベーコンをあわせたみそ汁。そして冬野菜の根菜類をふんだんに使ったみそ汁がそれぞれ選ばれました。
6作品のレシピは松本市のホームページなどで2月中旬には紹介されるということです。
ヘルシーで美味しい食材といえば豆腐。
そんな豆腐を使ったレシピをミツカンが公式Instagramで公開しています。
材料と作り方は以下の通りです。
◆材料 （2人分）
＜肉団子の材料＞
豚ひき肉: 100g
豆腐: 1/3丁（100g）
たまねぎ: 1/4個
しいたけ: 2個
片栗粉: 小さじ1
おろししょうが: 小さじ1
塩・こしょう: ひとつまみ
＜調味料＞
ミツカン カンタン酢: 大さじ2
トマトケチャップ: 大さじ1と1/2
◆作り方
［1］豆腐は水気を切り、たまねぎ、しいたけはみじん切りにする。
［2］ポリ袋に＜肉団子の材料＞を入れ、全体が均一になるまでよく混ぜる。
［3］耐熱皿に［2］を8等分に分けて入れる。混ぜ合わせた＜調味料＞をかけ、ラップをしてレンジ（600W）で6分加熱する。器に盛って完成。
※電子レンジの加熱時間は目安なので、その都度、調整してください。
1.しょうゆ、紹興酒、しょうがのしぼり汁を混ぜ、漬けだれをつくる。
割合は、しょうゆ：紹興酒＝1：1 日本酒ではなく、紹興酒を加えることで、中華風の味付けになるのでおすすめ。しょうがのしぼり汁は、いかの臭み消しになる。
2.いかを、漬けだれに2～3分間漬ける。
いかの皮は取らなくてよい。食感UPにつながる。
3.いかをだんご状にするため、小さく切ってから、包丁で細かくたたく。
ところどころ、いかの食感が残るくらいの大きさにする。フードプロセッサーを使うと簡単。
4.ボウルに、いか・かたくり粉・卵白・塩・砂糖をいれ、粘りけが出るまで混ぜる。
卵白を入れることでふわふわの食感になる。
5.しっかり混ざったら、スプーンでだんごを作る。
6.80℃程度のお湯でゆでる。ゆで上がったら、ペーパータオルでしっかりと水けを取る。
7.180℃の油で、きつね色になるまで揚げる。
一度ゆでてから揚げることで、ふわふわの食感になる。
8.お好みで香菜をかけ、完成。
買い物客にカレーコロッケを薦める生徒（左）＝高山市岡本町のアスモ高山店で
高山市の飛騨高山高校の生徒が自校で作ったチーズに合うレシピを考案し、28日に同市岡本町のアスモ高山店で公開調理をして訪れた客に振る舞った。
乳牛を育てる同校では、食品科学科がモッツァレラチーズを手がけている。今回は定期的にある販売会に合わせ、食を学ぶ生活デザイン科が協力。旬菜料理家の大澤さゆりさん監修のもと、チーズとカレーライスを混ぜて揚げたコロッケなど3種を考案した。...
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障害者支援施設「みどり」の利用者が描いた弁当のイメージ図
【宇都宮】市は30日と２月２日の両日、昨夏に実施した「トマト料理コンクール」で最優秀賞に輝いたレシピ「トマトとチーズのイタリアン春巻き」を盛り込んだ弁当を市役所で限定販売する。レシピは豊郷中央小５年分部莉彩（わけべりさ）さん（11）が考案した。
市役所１階の「わく・わくショップＵ」で販売する。各日限定30個で価格は５５０円。販売時間は30日は午前11時から、２日は同10時半から。いずれもなくなり次第終了となる。30日は洋風おかずの一品として、２日は照り焼きチキン丼に添えられる。市産トマトはＪＡうつのみやが調達し、市内の障害者支援施設「みどり」が弁当調理を担当する。
コンクールは市特産品のトマトを使ったレシピを小中学生に考案してもらい、地産地消につなげようと実施。市学校健康課によると、入賞レシピを学校給食の献立に取り入れることを検討したが、最優秀賞は春巻きの皮で具材を包む作業がハードルとなり、給食ではなく弁当販売で代替した。分部さんが在校する豊郷中央小５年生にのみ、31日の給食で提供する。優秀賞の一つは昨年11月、給食で登場。もう一つは新年度に取り入れる。
2024年1月29日 15:00
スタジオジブリの作品から生まれた料理レシピ絵本『子どもりょうり絵本 ジブリの食卓 魔女の宅急便』が2024年3月14日から主婦の友社より発売される。
青い屋根のおうちのおばあさんが焼く 「ニシンとかぼちゃの包み焼き」 、おソノさんがキキのために作ってくれた 「ミルクがゆ」 など、作品に登場した食べ物とその調理プロセスを紹介するもの。そのほか、「魔女のリボンスナック」「黒ねこのロリポップケーキ」「トンボのしましまゼリー」など、作品世界からイメージしたユニークなオリジナルのレシピも登場し、「魔女の宅急便」のストーリーをふりかえりながら調理を楽しめる。
1作目『ジブリの食卓 アーヤと魔女』、2作目『ジブリの食卓 となりのトトロ』、3作目『ジブリの食卓 天空の城ラピュタ』に続くシリーズ4作目。スーパーで買える、身近な材料でのレシピとなっており、小学生が、大人といっしょに作る設定で構成されている。調理プロセスは写真でも展開し、総ルビで料理が初めての子どもにもわかりやすく解説されている。
また、難易度を示すレベルマーク付きで、作りやすいものからチャレンジできる。
スタジオジブリ監修、料理は祐成二葉氏。B5変、64ページ、1760円（税込）。
▼掲載レシピ
●グーチョキパン店の山型食パンと丸パン
●トンボの買ったクッキー
●ニシンとかぼちゃの包み焼き
●おソノさんのミルクがゆ
●キキ特製こんがりホットケーキ
●おばあさんが作ってくれた特製チョコレートケーキ
＜オリジナルレシピ＞
●魔法のベリーソーダ
●魔女のリボンスナック
●黒ねこのロリポップケーキ
●屋根裏部屋のオープンサンド
●トンボのしましまゼリー
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達人の簡単レシピ＝旬をおいしく 魚編 オコゼの煮付け｜四国新聞WEB朝刊 WEB朝刊（四国新聞）
旬を迎え、甘みがあってみずみずしい大根。
そんな大根を美味しく楽しめるレシピを、ミツカンが公式Instagramで公開しています。
それは「バタぽんで楽しむ！大根ステーキ」。調理時間は10分ほどです。
材料と作り方は以下の通りです。
◆材料（2人分）
大根 1/3本（400g）
オリーブオイル 大さじ1
バター 小さじ2
味ぽん 大さじ1と1/2
◆作り方
［1］ 大根は皮をむき、1.5cm幅の輪切りにし、片面に十字の切り込みを入れる。
［2］ 大根を耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で4分ほど加熱する。
［3］ フライパンでオリーブオイルを熱し、大根を入れて焼き色が付くまで両面をよく焼く。
［4］ 味ぽんとバターを入れて炒める。
［5］ 器に盛り、千切りにした青じそを添えて完成。
とにかく美味しいので、ぜひ作ってみてください。
歌手の工藤静香が２８日までに自身のＳＮＳを更新。野菜が中心のヘルシーな手料理を公開した。
工藤はインスタグラムに「ちょっとお腹が空いた時にも美味しいです！フムスとキャロットペースト、そしてチキンほうれん草カレー！！」とつづり、つぶしたゆでヒヨコマメなどを使ったペースト状の中東料理「フムス」など野菜が中心の料理を披露。「キャロットは少し甘めにしてクミン。フムスは缶詰ではなく水分が足りなかったので豆乳、オリーブオイル、レモン汁、塩、ごまペースト。チキンほうれん草、カレーは本当はココナツミルクが良かったのですが、無かったので豆乳で！ネギをたっぷり入れチーズ、ソーセージを入れて焼いた生地に色々乗せて食べます。」と料理のコツや食べ方を紹介した。
この投稿にファンからは「お料理のレパートリーが凄い」「初めて見たお料理ですが美味しそうです！」「レシピ本希望」「しっかり手間をかけてお料理するところリスペクトです！」「真似て作りたい！」などのコメントが寄せられている。
冬の寒さが一層厳しくなりました。今回はこの冷たい寒風のおかげでおいしくなる、切り干し大根を使ったレシピを紹介いたします。
切り干し大根は大根を細く切り、天日で干して乾燥させたもの。地域によっては「千切り大根」とも呼ばれます。日光を浴びることで甘みが増し、寒さが厳しいほどおいしくなるといわれ、水分が抜けることによる独特のシャキシャキとした食感があります。細切り以外にも縦四つ割りなどにする「割り干し大根」や短冊切りにする「平切り大根」、ゆでてから干す「ゆで干し大根」などがあります。
宮崎県が主な産地ですが、茨城県でも大根を収穫している家庭で作っている様子をたまに見かけます。甘酢液に漬けてハリハリ漬けにしたり、水戸市では昔から納豆と交ぜ合わせた伝統料理、そぼろ（しょぼろ）納豆にも使われたりしてきました。
水で戻すと100グラムになる切り干し大根25グラムと生の大根100グラムで栄養価を比較すると、カルシウムは約5倍、カリウムと食物繊維は約3・8倍、葉酸は約1・5倍あります。水で戻す際に戻し汁に栄養素の一部が溶け出てしまうので、最初に汚れをザッと洗い流したら3倍の水で落としラップをして戻すか、水をもみ込むようにして戻すのがオススメです。
乾物なので常温保存ができますが、時間がたつにつれ茶色く変色しやすいので、冷蔵庫で保存すると少し変色を抑えることができます。戻し時間が短く、水で戻せてそのまま食べられるので非常食としても重宝します。今回のレシピはニンジンを電子レンジで加熱するので、火を使わず作れます。エネルギーと食塩は控えめですが、ボリュームたっぷりで食べ応えのある一品です。ぜひ作ってみてください。
（1人当たり105キロカロリー 食塩相当量1．0グラム）
切り干し大根40グラム、ニンジン40グラム、キュウリ50グラム、しょうゆ小さじ2、ごま油小さじ1／2、黒すりごま大さじ1
（1）切り干し大根は水で戻し、食べやすい長さにざく切りにする。ニンジン、キュウリは千切りにする。
（2）ニンジンは耐熱ボウルに入れてふんわりラップし、電子レンジの600ワットで2分間加熱し、粗熱を取る。
（3）ボウルに水気を搾った切り干し大根、キュウリ、ニンジンを入れ、しょうゆ、ごま油、黒すりごまを入れてあえる。
＜やまと・さおり＞ 管理栄養士、料理研究家。1989年、水戸市生まれ。東京農大卒。市内で「お料理教室オムスビ」を開講している。
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スパゲティといえば麺をゆでて、ゆであがった麺にソースをからめて作りますよね。
筆者はいつも「工程が多くて面倒だな」と思っていたのですが、カゴメ株式会社（以下、カゴメ）のウェブサイトで、フライパンだけで作れる『トマトスパゲティ』のレシピを見つけました。
料理中に気にかけるのはフライパン１つだけ！洗い物が減るし、いいことづくめではありませんか。
どんな味になるのかが気になったので、早速作ってみることにしました。
カゴメのウェブサイトで紹介されている材料は、以下の通りです。
カゴメ株式会社 ーより引用材料(２人分)
スパゲティ 160g
ベーコン 2枚
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
カゴメトマトジュース低塩(720ml) 1カップ
水 1・1/2カップ
オリーブ油 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々お好みで
パセリ(みじん切り) 適量
粉チーズ 適量
ニンニクはみじん切り、タマネギは薄切りにし、ベーコンは１cm幅に切っておきます。
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りを立たせます。
そこにタマネギとベーコンを加えてさっと炒めましょう。
次に、水とトマトジュースを計量して、フライパンに入れてください。
トマトジュースが沸騰するまで蓋をして待ちます。
沸騰したらフライパンに麺を入れます。麺が長くて入らない場合は半分に折りましょう。
あとは麺の表示時間を目安に煮るだけ。水分が多そうに感じますが、煮ているうちに減っていくので安心してください。
沸騰し続ける火加減で時折混ぜて、好みの固さになるまで調整しましょう。
盛り付けをしてパセリや粉チーズを振りかければ完成です！塩コショウは好みで加えてください。
「トマトジュースだと味が薄いのでは…」と少し心配でしたが、そんなことはありませんでした。
水分が飛び、麺がしっかりとトマトソースにからんだスパゲティになっています！コンソメやバジルで味を整えてもおいしいかもしれません。
人数が増えるとフライパンからあふれるかもしれないので、１～２人の時におすすめですよ！
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]
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工藤静香、「野菜のチーズ焼き」レシピに絶賛の声「お店出せるレベル」「しーちゃんレシピは本当に最高」 | 芸能 ABEMA TIMES毎日3食の家ごはんを作る際に、きちんと分量を計る人は、そうはいないはず。適当にささっと作るのが、ふだんのごはんだろう。
それこそが、僕たち日本人が食べてきた和食だと思っている。
ずっと和食と向き合っている料理人の僕ですら、そのくらいのぼんやりした定義しか言えない。でも、それでいいのではないか。
要は、和食は〝いつものごはん〞ということだ。
これまで、たくさん料理本を出している僕が言うのはおかしな感じがするが、材料、分量、手順が教科書のようにきちんと記されているレシピを、その通りに作ろうとするのは悪いことではない。まずはレシピ通りに作ってみるのもいいだろう。
でも、そうやって作ったごはんは、いつも食べているごはんとはかけ離れているというか……幻想だという気もする。
というのは、うちの祖母が味噌汁を作るとき、お茶碗に入れた水を人数分、鍋に入れていたからだ。ふだんの食事作りなのだから、そのぐらい大雑把で十分だった。
僕は料理教室でもたまに教えているのだが、レシピに「5ミリ幅で切る」と書かれていると、きっちりその通りに切ろうとする方がいらっしゃる。そんなふうにレシピにとらわれすぎるのはよくない。
なぜなら、レシピの情報に頼りすぎて、本当ならとてもシンプルに作れるはずの料理が、どんどんややこしくなってしまうからだ。レシピがなくても作れるもの、それが和食なのだと思ってほしい。
（消しゴムはんこイラスト・とみこはん）
２４日から始まる全国学校給食週間にあわせて、広島県らしさを感じる給食メニューが高速道路のサービスエリアにあるレストランで提供されています。
これは、広島県産の食材を使った給食のレシピを一般の人にも味わってもらおうという取り組みで、県内４か所のサービスエリアで３つのメニューを元に作られたパスタやプリンなどを味わうことができます。
このうち、福山市にある山陽自動車道の下り線の「福山サービスエリア」では、県産のレモンやほうれんそうを使った「元気いっぱいスパゲッティ」というメニューが提供されています。
牛乳を使ったクリーミーなソースにレモンをしぼったさっぱりとした味わいで、県によると、不足しがちなカルシウムや鉄分も補給できるとしています。
初日は、昼食の時間帯にサービスエリアを訪れた人がさっそく注文していました。
注文した広島市から訪れた男性は、「子どもに作ってあげられそうだなと思い選びました。あっさりしていておいしいです」と話していました。
山陽自動車道下り線の福山サービスエリアの三木博行店長は「サービスエリアにはご当地のおいしいものを求めて訪れる人も多い。この機会に味わってほしい」と話していました。
このメニューは、１月末まで提供されますが、残りの３つのサービスエリアでは、このほかのメニューが来月末まで提供されることになっています。
