自宅でも本格的な“美味しいコーヒー”を楽しみたい！というあなたに、スターバックス(Starbucks)が提案する自宅での“美味しいコーヒーのいれ方”を特集。
今回は、自宅でも簡単に挑戦できる、バリスタ顔負けの本格派コーヒーのいれ方とともに、スターバックスがおすすめする“食事や好みに合わせる”コーヒー豆も紹介していく。
これであなたもバリスタに！？
スターバックスが提案する“美味しいコーヒー”のいれ方
まずは基本となる4つのポイントを習得
自宅で美味しいコーヒーを楽しむ基本となる4つのポイントをまずは習得。
1：コーヒー豆の量
スターバックスのおすすめは、180mlの水に対して大さじ2杯(10g)のコーヒーの粉。
2：使う器具にあわせた挽き具合
コーヒーの粉が、水に接する時間が長いほど、豆を粗く挽く。使う器具にあわせた挽き具合で、最高の風味を引き出すことができる。
3：新鮮な水を正しい温度で
コーヒーの98％は水のため、味や匂いのない水を使うのがベスト。お湯の温度は90～96℃(沸騰してから30秒程おいたもの)。
4：コーヒー豆の鮮度を保つ
風味を旬なまま楽しむには、コーヒーをいれる直前にマメを挽くのが理想。密閉容器に入れて冷暗所で保管し、1～2週間以内を目処に使い切ろう。酸素・光・熱・湿気は最大の敵！
基本の4つを覚えたら、いよいよコーヒーをいれてみよう。家庭でも実践しやすい、ペーパーフィルターを使用したハンドドリップの方法と、コーヒープレスを使用した方法をご紹介。
ペーパーフィルターを使用するハンドドリップ
大き目のマグカップ1杯分(300ml)のコーヒーを抽出するレシピ
使用するもの：お湯、コーヒー豆(20g / グラニュー糖よりも少し粗いくらいの中細挽きコーヒー)、ドリッパー、ケトル、軽量スプーン、ペーパーフィルター、サーバー、マグカップ、ドリッパー置き
1：ドリッパーやポット、マグカップを温めておく。
2：フィルターの貼り合わせ部分を交互に折りドリッパーにぴったりとはめ込む。そこにコーヒーの粉を入れて平らにならす。
3：少量のお湯を全体を濡らすように、コーヒーにそっと乗せるようにしてお湯を注ぎ、コーヒー粉全体が湿る程度にお湯を注ぎ20～30秒ほど蒸らす。お湯の量は、コーヒーが1滴・2滴と落ちてくるぐらいを目安に。そうすることでコーヒーのうまみが最大限に引き出される。
4：蒸らした後、中央からゆったりと円を描くように、数回にわたってお湯を注ぐ(その時、ペーパーフィルターに直接お湯がかからないように注意！)。ドリッパーに対して7、8割程度までコーヒーの層がきたら注ぐのをやめる。
5：いれたい量が抽出されたら、サーバーを外して軽く回し攪拌させ、濃度を一定にする。それをカップに注いだら完成！
＜アイスコーヒーの場合は？＞
1：ペーパーフィルターに、ホットコーヒーの2倍のコーヒー粉を入れてセット。
2：抽出するコーヒー量の目盛より多めに氷を入れる
3：ホットコーヒーと同じ手順でお湯を注ぐ。
コーヒープレスを使ったいれ方
マグカップ1杯分(180ml)のコーヒーを抽出するレシピ
使用するもの：コーヒー豆(ざらめぐらいの挽き具合がおすすめ)、スプーン、タイマー、軽量スプーン、お湯、コーヒープレス(300ml)、マグカップ
1：コーヒープレスとマグカップを温めておく。
2：コーヒープレスにコーヒーの粉を入れてお湯を注ぐ。
3：軽くかきまぜて、つまみをあげたままフタをして4分蒸らす。
4：4分経ったら、つまみをグッと押し下げてできあがり。
＜アイスコーヒーの場合は？＞
1：コーヒーの粉の量をホットコーヒーの2倍にする。
2：ホットコーヒーと同じ手順でコーヒーをいれる。
3：4分後つまみを押し下げたら、氷をたっぷり入れた耐熱性のグラスに注ぐ。
自分好みの味わいを見つける、コーヒー豆の選び方＆お湯の注ぎ方
コーヒーの味わいは、豆の挽き具合によって大きく変化する。細かいほどしっかりとした味となり、粗いほどあっさりとした味となる。また、豆の挽き具合が同じ場合でも、お湯の注ぎ方をゆっくりにするとしっかりとした味となり、早めにするとあっさりとした味に調整することができる。
スーパーやコンビニでも手に入る“自宅で楽しむスターバックスのコーヒー”
スターバックスでは、自宅でもスターバックスの味を楽しめるようにと、スターバックスのお店の他に、全国のスーパーやコンビニエンスストアで「レギュラーコーヒー」を販売している。今回は、気分やシーンにあわせて選べる5つの味をピックアップ
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May 15, 2020 at 11:35AM
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