■“コーヒーゼリー”のつくり方 ゼリーは甘味をつけずにつくるので、濃厚なコーヒーの味わいが楽しめます。シロップと生クリームで、好みの味に仕立てて召し上がれ。 ◇材料 (3～4人分) 濃いめのコーヒー：2カップ 粉ゼラチン：大さじ1 ゼラチンをふやかす水：大さじ3 ガムシロップ：適量 生クリーム：適量 （1）ゼラチンをふやかす 粉ゼラチンは分量の水にふり入れてふやかす。 （2）固める ドリップしたコーヒーが温かいうちに1を加えて混ぜる。こして流し缶に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 （3）仕上げ コーヒーゼリーを流し缶から出して2cm角に切り、器に盛る。好みの分量のシロップと生クリームをかける。 --------------- ――教える人 「大庭英子 料理研究家」 身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。 --------------- 文：中村裕子 写真：鈴木泰介 この記事は四季dancyu「夏の食卓。」に掲載したものです。
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