彰化縣大葉大學藥用植物保健系與生技公司合作執行屏東縣SBIR計畫小型企業創新研發計畫研發蟲草咖啡，以咖啡豆作為培養基，運用北蟲草菌種發酵，搭配獨家配方烘焙，做成掛耳咖啡，將咖啡升級了養生效果。
大葉大學藥用植物保健系主任梁志欽帶領學生歐晉豪與屏東縣給力生物科技公司產學合作，開發含有蟲草素成分的蟲草咖啡，關鍵技術「蛹蟲草咖啡豆及其製備方法」也取得專利。
梁志欽說，台灣咖啡市場總產值每年粗估高達700億，大葉大學長期投入北蟲草研究，因此受到給力生物科技有限公司負責人周茂陽的青睞，與廠商共同執行屏東縣SBIR計畫小型企業創新研發計畫，研發蟲草咖啡。
市面上的蟲草咖啡是將蟲草產品混合咖啡豆，梁志欽說，大葉大學研發的蟲草咖啡則是以咖啡豆作為培養基，運用北蟲草菌種進行最適條件的發酵，使用的菌種是以五株北蟲草菌株做實驗，篩選出蟲草素與腺苷含量最高的，關鍵技術「蛹蟲草咖啡豆及其製備方法」獲得專利。
梁志欽說，蟲草咖啡喝起來帶有果香與花香味，當發酵時間增加，咖啡豆中的蟲草素與腺苷含量會變多，咖啡因和綠原酸的含量則減少，因此蟲草咖啡不只含有養生保健成分蟲草素和腺苷，還具有低咖啡因的優點，加上綠原酸成分的降低，咖啡喝起來澀感也減少。
August 24, 2020 at 03:28PM
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北蟲草發酵咖啡 大葉大學提升咖啡保健效果 - udn 聯合新聞網
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