彰化縣員林市很文青的右舍咖啡負責人林雅啟，多年前首創檸檬冰咖啡就引起側目，沒想到近3年檸檬咖啡突然大夯，連超商都跟進，陸續又推出甘蔗、荔枝、百香果咖啡，他說，希望能利用更多在地元素開發咖啡多元面貌。
林雅啟說，剛推出檸檬冰咖啡時，被很多咖啡界人士認為是「邪魔歪道」，但他認為咖啡不該只是一種樣貌，甚至可以是一種媒介，將最棒的農產行銷出去，沒想到使用新鮮檸檬的冰咖啡大受歡迎，更有網友經常在網路上幫忙行銷。
在各大學咖啡社團擔任講師的林雅啟極有開創精神，開發出的創意咖啡也各有擁護族群，他笑說，不少騎重機的大哥大愛喝甘蔗咖啡，大概是覺得「很厲害」，而小女孩喜歡荔枝和百香果咖啡。
最近他甚至又跟員林在地特色蜜餞廠、二水農會等合作，開發配咖啡的白柚、芭樂、洛神蛋糕等。
二水農會總幹事蔡文琳說，二水農情館附設的咖啡吧就請林雅啟擔任技術指導，除了推二水在地咖啡，最近也結合在地農民生產的白柚，開發成甜點，可以提升農產附加價值。
林雅啟舉例說，很多人愛喝抹茶，但台灣人很難因抹茶賺到錢，唯有在地化才能讓在地人賺到錢，而在地產業才是特色，未來他想用咖啡和甜點為媒介，再講出更多動人的故事。
June 21, 2020 at 12:25AM
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流行時尚／水果咖啡 蜜餞蛋糕 超搭配 - udn 聯合新聞網
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