京都･長岡京を拠点に、東京、大阪、名古屋に店舗を構えるスペシャルティコーヒー専門店「ウニール」が３月６日、京都･長岡市に焼き菓子専門店をオープンした。
新店の「ＴＨＥ ＢＡＫＩＮＧ ｐｒｏｄｕｃｅｄ ｂｙ Ｕｎｉｒ（ザ・ベイキング プロデュースド バイ ウニール）」では、自家焙煎のスペシャルティコーヒーはもちろん、「焼き」をテーマに、カフェで焼きたての菓子が提供され、焼き菓子のテイクアウトもできる。
「いろんな人に食べてほしい」という思いから、商品はグルテンフリー（小麦や穀物などに含まれるグルテン不使用のもの）。注目は、かわいいヒヨコ印の「ピヨ焼」（２１０円、テイクアウト２００円）。型からオリジナルで制作した「ウニール」のロゴの焼き印付きで、小麦粉不使用で作られ、薄皮ながら外カリッ中もっちりな米粉ならではの食感を楽しめる。
「あんことコーヒーはすごく相性が良く、以前からあんこの菓子を出したいと思っていたんです」と、ジャパン バリスタチャンピオンシップ２０１８年優勝者であるウニール全店統括マネージャーの山本知子さんは説明する。
また、もう一つの看板商品となるフィナンシェも米粉を使用し、「できたてのおいしさを知ってほしい」と、１日に何度もこまめに焼き上げる。フランス産発酵バターを使用し、香り高く、外側はサクサクと香ばしく、中はふわふわでそのコントラストを味わえるのは焼きたての醍醐味。レモンのアイシングがかかった「レモン」や「きな粉」もあり、ギフトとしても重宝しそうだ。
ドリンクもブラッシュアップされ、同店では「ウニール」でも初となる「ＧＩＮＡ（ジーナ）」というドリッパーを導入。下部にバルブがあり、抽出するタイミングを調節できるのが最大の特徴。ドリッパーの中で豆をじっくり蒸らすことで、より風味豊かなコーヒー（４６２円、テイクアウトは４００円）が提供される。
阪急長岡天神駅より徒歩２分という場所がら、サクッとコーヒーを楽しみたい方のため、テイクアウト限定、コンビニやファストフード級に手頃な１６２円のクイックコーヒーも登場。また、砂糖不使用のこだわりバナナジュースや自家製イチゴソーダなどもあり、コーヒー好き以外からも人気を呼びそうだ（水曜休み・３月９日〜１１日休）。
取材・文・写真／天野準子
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March 06, 2020 at 03:00PM
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京都・人気コーヒー店の新展開は、焼き菓子専門店 - Lmaga.jp（京阪神エルマガジン社）
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