13日、名古屋市緑区の住宅街にある市道沿いに一軒の喫茶店がプレオープンした。 その名は「珈琲元年」。 1948年に創業し名古屋を拠点にコーヒー焙煎豆の卸売を営む富士コーヒーが2013年に始めたチェーン店名で、店舗数を徐々に拡大している。 この日、プレオープンしたのは6店舗目となる「鳴子店」。 招待客が引きも切らさず訪れ店内は活気づき、「珈琲元年」全体にもどことなく勢いが感じさせられた。
今後の展開について、16年12月から現職の三代目・塩澤彰規社長に聞くと「今後10年でグループとしては20店舗に拡大していく」と意欲をのぞかせる。 現在、事業の8割を占めるのがコーヒー焙煎豆の卸売販売で約2000の取引先を抱える。 将来は、これを徐々に直営とフランチャイズ（FC）で「珈琲元年」の店舗展開にシフトし「半々の割合にしていく」。 その根底には、喫茶店文化の継承がある。 「昨今の個人経営の喫茶店の一番の問題は事業承継。後継者不足の中、なんとかビジネスモデル化して個人だけでなく企業でも運営できるように考えた」と述べる。 「珈琲元年」は、店員がメニューを運んできてくれるフルオペレーションや徹底的にコーヒーにこだわった点などが特徴。 フルオペレーションでは、同じく中部エリアをお膝元とする巨大チェーンが席巻している。 そうした中で「我々はコーヒー焙煎業者としてのビジネスモデルを確立していきたい。セルフカフェのチェーン店とも一線を画し、競合よりもワンランク上のフルオペレーションチェーン店を目指していく」。
その際、強みの1つがコーヒーとなる。 ハンドドリップやデザインカプチーノ、シングルオリジンなどコーヒーで尖らせる一方で、「あえて高級感を出さず、また効率も追求しない」とする昔ながらのフルサービスの喫茶店を組み合わせて差別化を図っていく。 コーヒーの調達では、世界各国産地とのネットワークを活用。 「珈琲元年」で提供されるストレートコーヒーは現在、同社の味覚基準を満たす契約栽培豆「フジスペシャル」「ペルーアチャマル」2種類を取り揃える。 「フジスペシャル」は、ブラジル最高コーヒー鑑定士に任命された小室博昭氏との出会いにより71年に誕生。以来、産地と同社の間で品質に磨きをかけ「富士コーヒー」の冠をまとった唯一無二のコーヒーに仕立てられている。 一方、「ペルーアチャマル」は生産者・高橋克彦氏の「現地の方々の生活環境を良くしたい」との想いに感銘を受けて同社が独占的に買い付けているコーヒーとなる。
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