7月8日（木）のゲストは吉上亮（SF作家）
次回のテーマは「SFは、『ネイバーフッド』をいかに記述できるのか？」。人気アニメシリーズ「PSYCHO-PASS サイコパス」のノヴェライズや脚本でも知られ、『WIRED』日本版最新号にSF「白夜境」を寄稿した気鋭のSF作家・吉上 亮に、「白夜境」に込めた想い／狙い、「ネイバーフッド」や「ミラーワールド」を記述するおもしろさ／難しさ、SFシーンの現在位置／今後を訊く。詳細はこちら。
コロナ禍において人々の生活様式が変容するなか、カフェという「場」のあり方が再考を迫られている。こうした動きへの順応を模索しているひとりが、スペシャルティコーヒーの第一人者として知られる丸山珈琲代表の丸山健太郎だ。
丸山珈琲は、2020年の10月末に東京・表参道のSingle Origin Store、鎌倉店、MIDORI長野店の3店舗の閉店に踏み切った。丸山にとってこれは断腸の思いではあったが、パンデミックを経て事業モデルを再構築し、次なる未来に向けてすでにスタートを切っている。
リモートワークが浸透し、ネイバーフッドが改めて見直されるなか、サードプレイスとしてのカフェのあり方はどう変わるのか。コーヒーの楽しみ方や文化としてのあり方は、わたしたちのウェルビーイングにどう影響していくのか。このほど丸山珈琲が発売したシングルオリジンのリキッドアイスコーヒー「バイヤーズセレクション」（1本入り 4,644円）について「ゆっくりとその価値を伝道して新たな文化をつくっていく」と語る丸山に、深遠なるコーヒーの世界の現在地と未来について訊いた。［最下段に音声データへのリンクがあります］
■聴きどころはこちら
・コーヒーにはワインと同様、テロワールが存在する（00:08:24）
・表参道、鎌倉、長野の3店舗閉店に踏み切った思い（00:16:01）
・カフェからメーカー事業へ、ビジネスモデルの川上シフト （00:22:10）
・コーヒーを飲むことで、日常に句読点を打つことができる（00:25:53）
・丸山珈琲は嗜好品なのか、それとも日用品なのか（00:28:34）
・豆の買い付けは心理学：生産者にも「やりたいこと」がある（00:38:40）
・バイヤーズセレクション（1本入り 4,644円）発売に懸けた思い（00:42:20）
・スペシャルティコーヒーとは哲学的運動だった（1:03:54）
■登壇者プロフィール
丸山健太郎｜KENTARO MARUYAMA
1968年埼玉県生まれ、神奈川県育ち。91年に軽井沢で丸山珈琲を創業。数々のコーヒー豆品評会や審査会における国際的なカッパー（テイスター）としても活躍。スペシャルティコーヒーの第一人者であり、世界で最も多くの審査会に出席するトップテイスターとして知られる。カップ・オブ・エクセレンス国際審査員、ACE（Alliance for Coffee Excellence Inc.＝エース）名誉理事。
JBC上位入賞バリスタを多数輩出する丸山珈琲の代表・丸山健太郎監修の「珈琲完全バイブル」が “最新版”にパワーアップ。抽出方法、最新器具、アレンジドリンクなどのトレンドに加え、いまおすすめの農園やスペシャルティコーヒーについての通な最新情報が満載。
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「コーヒーのある暮らし」の未来とウェルビーイング
ゲスト：丸山健太郎（丸山珈琲 代表）
［音声視聴はこちらから］
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