ファミリーマート／バリスタ世界チャンピオン「アイスコーヒー」共同開発 - 流通ニュース

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ファミリーマートは6月15日、「FAMIMA CAFE」の主力商品「アイスコーヒー」（税込100円）を世界チャンピオンのバリスタ粕谷哲氏との共同開発のもとリニューアルし、全国のファミリーマート約1万6600店で発売する。

＜アイスコーヒー＞

世界チャンピオンのバリスタ粕谷哲氏と、2020年2月からタッグを組み、コーヒーの共同開発をしている。今回、夏に飲みたくなる味わいを追求し、抽出方法・豆の配合・焙煎の3つの手法で甘みを引き出した、氷に負けない濃厚さと、クリアな後味が特長のアイスコーヒーにリニューアルした。

リニューアルでは、「雑味や渋みの出にくい、ハンドドリップを参考にした抽出方法に変更し、クリアな後味を実現すると共に、コーヒー豆本来の甘みをより感じられるようにした。 豆の配合では、甘さの特徴が強いグアテマラ豆の配合を増やし、酸味を抑えて濃厚なコクと甘みを強化した。また、温度と時間を徹底管理した「甘味焙煎」で、コーヒー豆本来の甘さを際立たせた」（同社）。

粕谷哲氏は、「おいしいコーヒーとはまた飲みたいと思えるもの。でもそんなアイスコーヒーはそうそうないと思います。コーヒーならではの濃厚なビター感と甘さが楽しめるのに、きれいな味わいを実現しているのでゴクゴク飲める。だから、また飲みたくなる。そんなアイスコーヒーができました。ぜひ味わってみてください」とコメントしている。

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