我喜歡咖啡。疫情期間外出少了，自然省了好多杯TimHortons、星巴克，開始還能忍受，時間一久就感覺缺少點什麼。試了速溶咖啡，失望，非但不解饞，心裡反倒更加沒著沒落。
於是和也愛咖啡的兒子商量，咱們自己做吧，上網查查。兒子說好，想要什麼樣的設備？我說越簡單越好，只要能做最純正的咖啡就行，但不要法壓壺（French Press），我不喜歡那種比較渾濁的咖啡，也不要Espresso機器，還是偏愛手工的美式過濾咖啡。
喜歡手工的感覺，可能是從飲茶養成的。早幾年前的好多年，我都是不折不扣的茶迷，說「痴」也不為過，紅綠黃白黑普洱烏龍茶都有涉獵，除了中國的，日本煎茶、印度的阿薩姆、大吉嶺和錫蘭紅茶也在最愛之列，家裡的瓶瓶罐罐足足有十幾種。
品，自然也講究，湯杯、洗茶、聞香、頭湯、二遍、水溫控制和時間把握，都是一絲不苟的。我喜歡雪白的骨瓷杯裡那飄著茶香，帶著柔和的暗紅、淡綠、微黃色、純淨清亮的茶湯，或者玻璃杯裡一根根直立的、彷彿在跳足尖舞的新鮮茶芽，光看就已經享受。
不知是在國外待久了耳濡目染，還是年歲大了些的緣故，這幾年我茶喝得漸漸少了，咖啡反倒成了每天不可或缺的。先是停了綠茶，那曾經讓我著迷的青澀味道，不知從哪天起一下子不再接受了，就連微發酵、半發酵的烏龍也敬而遠之。真是神奇，彷彿上帝一早在身體裡設定的時間，到點就戛然而止。
現在我每天還飲茶，下午一杯滇紅或閩紅，晚餐後則是淡雅的白茶，白牡丹或白毫銀針。清早起來，我需要一杯濃濃的咖啡。
兒子從亞馬遜訂的設備終於到了：一個簡單的玻璃咖啡壺、濾斗和濾紙、一個手搖的磨咖啡機，和一只裝咖啡粉的玻璃容器。咖啡也是網上訂的，我一向喜歡的有機咖啡。磨咖啡的時候，把機頭和玻璃容器擰在一起，調節好咖啡粉的粗細度，再往機器裡倒進咖啡豆，用手搖就行了。
那黑色油亮的咖啡豆在精巧的機器齒輪擠壓下，頃刻就化為齏粉了，伴隨著酥脆好聽的聲音，和讓人著魔的咖啡香。兒子說手磨咖啡其實是最高水平的，因為不像電動的轉速過快會生熱，影響咖啡粉的味道，雖然手磨費點兒力氣，我不介意，甚至有點兒享受這「費勁」的過程，一如當初泡茶。
每天早起第一件事就是燒水磨咖啡，水溫設定在攝氏九十五度。我喜歡盯著黑色的咖啡，透過濾斗一滴一滴，滴到玻璃壺裡的情景，壺滿了，心更滿足。將咖啡斟在開水燙過咖啡杯裡，兌上少許奶油，再用小銀勺攪勻，那一刻我會想起一句成語「水乳交融」，或者一段前世就設定好的姻緣。
那帶著苦澀的咖啡香伴著乳香的味道是迷人的，不覺間帶我回到當年的蒙特勒，那座多少次在我夢裡縈繞的萊蒙湖畔小城。還記得那天傍晚，當我第一次拎著兩個提包，從它同樣可愛的小火車站走出來時，空氣裡瀰漫的也是這種味道，夾雜著烘烤牛角麵包的香氣。那味道與我以往的生活經驗是那麼不同……。
光陰飛度，半生漂泊，很難想像咖啡現已成為我日常生活不可或缺的一部分。誰說江山易改、本性難移？有時我磨咖啡，或者和兒子配合默契地做一頓義大利米飯、西班牙海鮮飯的時候，我會忽然意識到，生活其實已經讓我改變很多。這個曾經在我潛意識裡的異鄉，什麼時候已經成為我真真正正的家了？我喜歡這個家，這個融合了我的過去和現在、浸染了東方和西方，以及我經歷的許多風土的家和生活狀態。四海為家，莫不就是這個意思？
也許我不再純粹，但至少可以說豐富，就像一杯濃艷的咖啡，那裡面不僅有苦澀，還有陽光、雨露、大地和火焰的氣息。我不抱怨這種改變。
August 11, 2020 at 05:00PM
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給我一杯濃咖啡- 世界新聞網 - 世界日報
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