材料（分量：6人分）
・鶏ひき肉（むね）……500g ・れんこん……150g ・人参…130g ・ピーマン…80g ・たまねぎ…130g ・舞茸…100g ・乾燥ひじき…5g ☆ ・生姜汁…小さじ2 ・ 味噌…大さじ1 ・ 醤油…大さじ3～4 ・ みりん…大さじ3 ・ はちみつ…大さじ1 ・酢…大さじ1 ・酒…大さじ2 ・塩…ひとつまみ
手順（調理時間：20分）
1．ひじきを水で戻し、野菜は1cm角に切る 2．☆の調味料を混ぜる 3．中火で熱したフライパンに、とりひき肉と1と☆を入れてよく混ぜたあと蓋をする。野菜に火が通ったら蓋をとり汁気がなくなるまでかき混ぜる
買い物に行く回数を減らすためのポイントは大きく2つ。
まずは1品にたんぱく質と野菜をしっかりと入れること。 バランスのいい食事とは、簡単に言うと五大栄養素＋食物繊維が揃っている食事。 （五大栄養素：糖質・脂質・たんぱく質・ビタミン・ミネラル） お米やパスタなどの糖質は保存が効き、買い物頻度も高くはありません。さらにいえば、糖質はさほど積極的にとらなくてもよいので、お米と一緒に食べるおかずの1品に肉や魚・卵や大豆製品などのたんぱく質と、ビタミン・ミネラル・食物繊維の供給源の野菜や海藻類がバランスよく含まれていることがポイントになります。 そして、数回に分けて食べるので飽きないようアレンジがきくこともポイントです。 各ポイントをもう少し詳しくお伝えします。まずはたんぱく質と野菜について。 体を作る最も大切な栄養素たんぱく質は、ビタミンB6（たんぱく質の代謝をサポート）やビタミンA、イミダゾールペプチドも含まれる鶏肉を選びました。 ビタミン・ミネラル・食物繊維の供給源である野菜の1つ目はれんこん。食感がよくビタミンCや食物繊維やカリウムが含まれます。2つ目はβ-カロテンが豊富な人参。β-カロテンは必要量に応じて体内で「ビタミンA」に変換され、強力な抗酸化作用等が期待できます。またβ-カロテンは皮の下に多いのでオーガニックのものを使い皮ごと食べるか、皮を薄くむくなどして食べるのがおすすすめです。 3つ目は抗酸化作用の代表ビタミンCをたっぷり含むピーマン。加熱に強い野菜です。そして4つ目は血液サラサラ成分の硫化アリルを含むたまねぎ。活性化させる為に細かく切ることをおすすめします。 そして最後は忘れてしまいがちなきのこ類や海藻類。 舞茸は、不足しがちでヘルシーな食生活には欠かせない食物繊維を含むだけでなく、免疫力向上で注目されるビタミンDも含まれるのが嬉しいところ。 ひじきからは主にカルシウム、マグネシウム、鉄分などのミネラル類をとることが可能です。 きのこと海藻は特に意識しないととりにくい食材かもしれません。 全体として美容と健康に気を使い、運動する女性にはぴったりの食材群を選んでみました。 また、アレンジについては、ご飯にのせて食べるのはもちろんのこと、そうめんや中華麺、春雨と一緒に食べても美味しいですし、いなり寿司の具やパン、焼いたかぼちゃの上にのせるなど様々な糖質との組み合わせを楽しんでみてください。 たんぱく質をもっと強化したい場合は、豆腐にそのままのせても美味しいですし、豆腐の上にチーズをのせて焼いてもいいですね。大根やかぶなどの野菜をさらに追加した場合は、あんかけの具材としてそのまま使うのもおすすめです。 冷凍すれば1ヶ月程度は持つのもいい点です。 是非作ってみてください！
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June 25, 2020 at 05:03AM
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買い物に行く回数を減らそう！ 作り置きレシピvol.1～野菜たっぷりそぼろ編～（ウィメンズヘルス） - Yahoo!ニュース
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