【1カ月レシピ】野菜もたんぱく質もとれる！バランス晩ごはん 3週（木曜日）｜Mart（magacol） - Yahoo!ニュース

レシピを教えてくれたのは…

管理栄養士の松下麻紗子さん

一品でもたくさんの食材が摂れるように工夫したメニューが得意。普段は健診センターで特定保健指導の仕事をしています。

◇肉じゃがにも味噌汁にも大豆パワーを注入！◇

青い鳥 角リム皿大￥5，000、ランチョンマット￥1，400（ともにMadu東急プラザ渋谷店）

Recipe.1きんちゃく肉じゃが

【材料（4人分）】
じゃがいも……3個
にんじん……1本
玉ねぎ……1個
豆苗……1/2袋（50g）
豚こま肉……80g
油揚げ……4枚
木綿豆腐……1丁（300～350g）
油……大さじ1
（A）
水……75ml
砂糖……大さじ2
しょうゆ……大さじ2
みりん……50ml
酒……50ml
油……適量

【つくり方】

1.じゃがいも、にんじんはひと口大に、玉ねぎはくし形切りにする。豆苗はさっとゆでておく。
2.フライパンに油を熱し、豚肉、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、混ぜておいたAの2/3量を加えて蓋をして、弱～中火で10～15分煮る。
3.油揚げは半分、豆腐は8等分に切る。
4.油揚げは袋状に開き、切った豆腐を入れる。
5.2の具材を端に寄せて、4と残りのAと豆苗を入れ、蓋をして弱～中火で約5分煮る。

Recipe.2呉汁

【材料（4人分）】
大根……1/6本
にんじん……1/2本
ごぼう……1/2本
大豆の水煮……1袋（170g）
油揚げ……1/2枚
だし汁……800～1000ml
味噌……大さじ2

【つくり方】

1.大根、にんじんは薄めのいちょう切り、ごぼうは薄切り、油揚げは1cm幅に切る。
2.鍋に大豆の水煮とだし汁を半量入れて煮る。大豆が軟らかくなったらブレンダーまたはマッシャーなどで潰す。
3.すべての具材と残りのだし汁を加えて火が通ったら、味噌を溶き入れる。

Mart2020 3月号 付録 一汁一菜 「バランス晩ごはん」1ヶ月レシピ より

撮影／北川鉄雄　レシピ考案／松下麻紗子　フードコーディネート／鮓本美保子　取材・文・スタイリング／岡部礼子　構成／上原奈緒

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March 26, 2020 at 02:00PM
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