野菜もたんぱく質も！1週間のやりくりレシピ 2週（火曜日）｜Mart（magacol） - Yahoo!ニュース

レシピを教えてくれたのは…管理栄養士 滝野香織さん

見た目も味も満足できるメニューづくりがモットー。企業へのレシピ提供やコラム執筆のほか、自宅での料理教室も開催しています。

◇ブリの照り焼きと春菊でさっぱりサラダ仕立てに◇

HASAMI×HOUSEプレート￥3，500、HASAMI×HOUSEブロックマグスープ￥3，000、呉須巻 茶碗 下巻（大）￥1，500（すべてマルヒロ）

Recipe.1ブリ照りサラダ
【材料（4人分）】
ブリ（切り身）……2切れ
春菊……1束
かぶ……2個
油……大さじ1
（A）
酒……大さじ1
みりん……大さじ2
しょうゆ……大さじ2
おろししょうが（チューブ）……2cm
（ドレッシング）
酢……小さじ2
サラダ油……大さじ2
塩、こしょう……各少々

【つくり方】
1.ブリは食べやすい大きさに切る。春菊はよく洗い、水気を切って3cm長さに切る。かぶはスライスする。

2.Aは合わせておく。ドレッシングの材料もあらかじめ合わせておく。

3.フライパンに油を熱し、強火でブリを焼く。全面に焼き色がついたら、合わせておいたAを入れて煮絡める（短時間で仕上げるとブリがパサつかない）。

4.器に春菊とかぶをふんわりと盛りつけ、上に3のブリを並べ、フライパンに残ったたれもブリにかける。

5.ドレッシングを添えて、食べる直前にかける。

Recipe.2水餃子スープ

【材料（4人分）】
市販の水餃子……12個
しいたけ……3個
大根……3cm
にんじん……1/4本
長ねぎ……1/2本
水……800～1000ml
鶏ガラスープの素……大さじ1
こしょう……少々
ごま油……適量

【つくり方】

1.しいたけは薄切り、大根とにんじんは短冊切り、長ねぎは白髪ねぎにする。

2. 鍋に水と長ねぎ以外の野菜を入れ、煮立ったら鶏ガラスープの素と市販の水餃子を入れて煮る。

3. 仕上げに白髪ねぎをのせ、こしょうとごま油をかける。

Mart2020 3月号 付録 一汁一菜 「バランス晩ごはん」1ヶ月レシピ より

撮影／北川鉄雄　レシピ考案／滝野香織　フードコーディネート／鮓本美保子　取材・文・スタイリング／富田夏子 構成／上原奈緒

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March 17, 2020 at 02:10PM
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