安曇野リンゴのご当地コーヒー 果肉と豆 一緒に発酵 - 信濃毎日新聞

　松本市大手４の喫茶店「珈琲（コーヒー）茶房かめのや」はリンゴの果肉と一緒に発酵させたコーヒー豆「信州林檎（りんご）コーヒー」を開発し、販売を始めた。２階には焙煎（ばいせん）所「ＡｌｐｓｃｏｆｆｅｅｌＡｂ．（アルプスコーヒーラボ）」も設立。ブドウなど県内産の果実やみそを使ったコーヒーの開発と販売を計画している。

　店主の斉藤博久さん（３１）が「ご当地」を感じられるコーヒーをお土産にしようと半年ほど前から試作。発酵させる際、豆に安曇野市産のリンゴの果肉を加えた。焙煎の際などに香りを付ける「フレーバーコーヒー」よりもよく混ざるという。

　リンゴと同様、ブドウやスイカなどでも作れるといい、斉藤さんは今後、さまざまなご当地コーヒーの開発を進めるつもりだ。「丸正醸造」（松本市）のみそを使ったコーヒーにも着手している。

　斉藤さんは「試作は毎日失敗しているけれど、誰もやっていないから面白い。いろいろな場所で買えるお土産にしたい」としている。

　豆や粉は１００グラム６５０円（税込み）で販売、コーヒーは１杯５００円（同）で提供している。今後は土産物店やホテルなど販売先を増やす考え。問い合わせは珈琲茶房かめのや（電話０２６３・３１・６５９７）へ。

（2月14日）

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February 14, 2020 at 07:25AM
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