『haru_mi』最新号の特集は栗原はるみさんが試作を重ねた野菜料理が満載！ - 時事通信

［株式会社扶桑社］

２月２９日発売のharu_mi春号は、おいしい旬の野菜をどっさり食べる大特集!

　新鮮な野菜がいつでも好きなだけ食べられるのがうれしくて、庭に毎年野菜を植えているという栗原さん。とくに春の野菜は体にとてもよいそうで、たくさん摂りたいもの。生で、炒めて、ゆでて…。もっとおいしく食べるレシピは？と試作を重ねた野菜料理の特集です。
特集内容は、「春野菜でささっと１品」「ガーデンサラダしませんか」「野菜ケーキをどうぞ」「はるみのポテトサラダ」「野菜といっしょに夜レシピ」「野菜たっぷりごはんを召し上がれ！」「具だくさんの汁」「春野菜で和おかず」

　大好きなパンナコッタの特集や、この季節のお菓子であるいちごのあんロール、桜餅の作り方も紹介します。

　厚切りトーストを楽しむレシピや、

カニかまで作る裏巻きずし、サンドイッチ、カニかまシューマイもなど、今回も春の暮らしの楽しみがいっぱいです。
■内容紹介
★巻頭エッセイ　キッチンから心をこめて
★春の庭しごと
★パンナコッタいろいろ
★厚切りトーストっておいしい
★おやきでお茶時間
★カニかま大好き…etc.

■書誌情報
タイトル：『栗原はるみ　haru_mi　春号　vol.55』
発売：2020年2月29日
定価：本体936円+税
判型：Ａ４変判　オールカラー　162ページ
発売元：株式会社 扶桑社
■購入リンク
アマゾン
https://www.amazon.co.jp/dp/B083TN6X9Q/
楽天ブックス
https://books.rakuten.co.jp/rb/16205970/

■本書の内容、取材などについては下記へお問い合わせください
株式会社扶桑社 宣伝部 PR担当
MAIL:fusoshapr@fusosha.co.jp

企業プレスリリース詳細へ （2020/02/29-12:25）

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入れたてコーヒー 月額1980円で飲み放題 金沢のカフェ - 中日新聞

「おいしいコーヒーを多くの人に楽しんでもらいたい」と話す無量江隆太店長＝金沢市野町で

　金沢市野町のカフェ「アンロカ」が月額千九百八十円（税込み）で、生産から抽出まですべての過程に高い品質を求める「スペシャルティコーヒー」などが飲み放題となるサブスクリプションサービスを始めた。店長の無量江隆太さん（３１）は「おいしいコーヒーを飲める日を特別ではなく、当たり前にしたい」と話す。

　サブスクは定額料金を支払うことで商品やサービスを一定期間、利用できるビジネスモデル。音楽や映像作品から始まり、高級バッグ、自動車などさまざまな分野に拡大している。

申し込みサイトのＱＲコード

　無量江さんは元々、缶コーヒー好きだった。五年前に営業先で振る舞われたドリップコーヒーのおいしさに感動したのをきっかけに、入れたてのコーヒーの味を広く知ってもらいたいと二〇一八年十二月にカフェを開業した。

　看板商品であるスペシャルティコーヒーは一杯四百五十〜五百円。ブレンドコーヒーだけでなく、カフェオレやエスプレッソなども選べる。無量江さんはサブスクについて「毎日コーヒーを楽しむきっかけづくりをしたい」と語る。商品は持ち帰りも可能。申し込みは同店の公式インスタグラムから。（蓮野亜耶）

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野菜不足は不安障害を引き起こす - Sputnik 日本

野菜の摂取不足と不安障害発症リスクの関連性を、国際研究グループが発見した。この研究結果は、学術誌「国際環境調査公衆衛生ジャーナル（International Journal of Environmental Research and Public Health）」で発表された。

研究グループの著者らは、カナダの医者や生物学者が2010～2015年に実施した大規模研究「長期間におけるカナダの老化研究」に参加した45～65歳の約2万7000人のデータを分析した。

分析の結果、あるグループの食品摂取と不安障害に相関関係が見られた。例えば、1日の野菜と果物の摂取量がその最低量を下回ると、不安障害発症のリスクが24％増加することが分かった。また、身体に過剰な脂肪を蓄えていると、不安障害を発症、慢性化する可能性が高くなる。

例えば、全体重のうち過剰な脂肪の割合が36％だと、発症リスクは70％上昇する。

また研究者らは、不安障害が1人暮らしと関係していることも発見した。パートナーと生活する人の不安障害の発症リスクはわずか7.8％だが、1人で暮らしている人のリスクはその倍の13.9％だった。

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野菜をムダなく使い切る！「保存方法」の新常識５（サンキュ！） - Yahoo!ニュース

白菜や大根などの大物野菜は、使い切れずに余りがち。保存しておいてまた使うという人も多いと思いますが、その保存方法でホントに大丈夫ですか？　これまで食材を長持ちさせるためにやっていたことが、実は逆効果だったかも。冬野菜の正しい保存法をお届けします。

【画像集】ワーママが作ってる「時短献立」5選

1:残った野菜は乾いたペーパーで覆う

野菜の切り口をラップで覆っておくと長もちすると思われがちですが、実はNG。水滴がラップにつくと雑菌が繁殖しやすく、かえって野菜がいたんでしまうことに。切り口を拭いたら乾いたペーパータオルで覆うと、切り口から蒸発する水分を適度に保てるので、水滴を防ぎ、鮮度をキープできます。ペーパーは2～3日おきに替えましょう。

2:半端な野菜は「自家製ミックス野菜」に！

残った野菜やきのこは、冷凍用保存袋に入れて「自家製冷凍ミックス野菜」にしちゃいましょう！ちょっとずつ切り貯めておけば、みそ汁や煮ものにさっと使えて、忙しいとき大助かり。

3:袋入りもやしは 「チルドＩＮ」

一般的な野菜より低温で栽培されるもやしやきのこは、野菜室より低温なチルド室での保存が最適。いたみやすいもやしも、チルド室で保存すれば、3日はおいしく食べられちゃいます。

4:白菜と大根は部位ごとに分ける

大根や白菜などの大物野菜は、部位ごとに分ければ使い切りも楽ちん。あまい部位ややわらかい部位は、早めに料理して食べ切って。残りは、冷凍と冷蔵で保存分けすると便利ですよ。

＊白菜の場合……
○⅓は鍋ものやクリーム煮でたっぷり消費
○⅓は乾いたペーパータオルで覆って冷蔵庫へ、残りの⅓　はざく切りにして冷凍室へ

＊大根の場合……
○上のほう（根元）は、生食がうまい
○中央部分は筋が少ないから煮ものや炒めものにも。余ったら、ペーパータオルで覆って冷蔵室へ
○下のほう（先端）はすりおろして冷凍するといつでも使える

5:薬味は「まるごと冷凍」

しょうが、万能ねぎ、みょうがなどの薬味は、まるごと冷凍用保存袋に入れて冷凍室へ直行。しょうがは凍ったまますりおろし、万能ねぎやみょうがは凍ったまま小口切りに。

残った野菜をラップに包んで保存していたという人も多いのではないでしょうか。今が旬の冬野菜は正しく保存して、おいしく食べきりましょう。

参照：『サンキュ！』2月号とじ込み付録「買い方・保存・使い切り　テク51」より。掲載している情報は18年12月現在のものです。監修/島本美由紀　撮影/小林キユウ　取材・文/渡辺ゆき　編集/サンキュ！編集部

サンキュ！編集部

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安倍政権、野菜農家への収入補填廃止を検討…野菜の安定供給制度と価格安定を破壊 | ビジネスジャーナル - Business Journal

「Getty Images」より

　歴史的暖冬で野菜の成長が早く、鍋需要も伸びないなかで、野菜価格の下落が続いている。キャベツ、レタス、白菜、大根、ブロッコリーなどは平年と比べ３割前後のダウンとなっており、全国の野菜生産者は廃棄などで出荷調整などに取り組んでいるが、経営への打撃は大きい。

　このようななか、生産者をさらに不安にさせているのが、野菜価格安定制度の廃止を狙う財務省の動きである。野菜生産出荷安定法で、価格の著しい下落時は生産者補給金が給付されることになっている。対象指定野菜は１４品目で、キャベツ、きゅうり、里芋、大根、たまねぎ、人参、トマト、白菜、ナス、馬鈴薯、ねぎ、ピーマン、ほうれん草、レタスとなっている。ただし、暖冬で同じように影響を受けているブロッコリーは、指定野菜でない。

　指定野菜は、平均販売価額が基準価格の９割を下回った場合、差額の９割を補填するというもの。財源は積立金で賄われているが、積立金の６割が国庫補助で、２割が都道府県補助となっている。消費量が相対的に多い、または多くなることが見込まれる野菜を政令で指定することによって対象野菜になる。

　今回の歴史的暖冬による価格下落についても、野菜価格安定制度により３割の価格下落のうち、下落分の９割が補填されることになる。補填までに時間がかかるが、生産者の経営の安定にとっては不可欠な制度といえる。

野菜価格安定制度には出荷調整機能も

　財務省は昨年１０月１７日に農林水産行政を分析した「農林水産」という文書を公表した。財務省は農林水産予算に対して絶対的権限を持っており、財務省の一存で農林水産予算の削減、予算項目のカットができる。もちろん農水省も抵抗をするが、多勢に無勢である。

　今回の「農林水産」文書で財務省が槍玉にあげたのが、野菜価格安定制度であった。財務省は、「従来より（略）野菜価格安定制度といった形で品目ごとに収入補填の制度が存在」しているとして、「既存制度を収入保険へと円滑に移行させることにより、一元的なセーフティネットを構築していくべきではないか」としたのである。要するに、野菜価格安定制度は廃止して、保険に切り替えるべきと主張しているのだ。

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＜食問＞ 野菜嫌いの子、何とかしたい - 中日新聞

揚げジャガイモのきんぴら炒め

　Ｑ．４歳娘の野菜嫌いを何とかしたいです。少しでも野菜を見つけると料理に手を付けません。

　Ａ．料理家Ｙｏｓｈｉ（ヨシ）さん（３３）に聞きました。小学校の給食調理員として１２年間働いた経験から「食べ残しや好き嫌いは、ちょっとした工夫で減らせます」と言います。

　例えば、食材の切り方。まず口の中への運びやすさを考えます。スプーンにのせやすく、箸でつかみやすい大きさを心掛けます。

　盛り付けも一工夫。同じ量の料理なら、小さな器に満杯に入れるより、大きめの皿に軽く盛った方が、子どもは完食できる気がして、箸が進みます。

　子どもは食べたことのない食材や味は警戒して残しがち。Ｙｏｓｈｉさんが給食で、小さな煮干し入りの筑前煮を出した時、最初は食べ残しが出たそうです。「それでも一度食べると脳と舌がだしのうま味を覚えます。２回目以降は徐々に食べ残しが減りました。あきらめず出し続けてください」

　それでも、食べない時もありますよね。その場合、親がおいしそうに食べる姿を見せるだけでもいいです。そんな記憶があれば、友達が食べていたなど何かをきっかけに、最初の一口が促されます。

　逆に無理強いはしないでください。悪い印象だけが残ります。ミキサーで砕いて他の食材に混ぜる方法もありますが、苦手な食材が入っていると分かった上で食べられるようになった方が、好き嫌いをなくしやすいそうです。

　「親は手伝うスタンスで」。給食の時間は、食材の説明やクイズをする学校も多いですね。「わくわく感を演出するだけで、苦手な食材も一口食べてみたくなる」

　おすすめ料理を一つ教えてもらいました。ニンジン、ゴボウ、つきこんにゃくのきんぴらです。フライドポテトのようなジャガイモを入れるだけで、給食の人気メニューです。ジャガイモはレンジで加熱し、ごま油で揚げ焼きにするだけでもいいです。

　（砂本紅年）

　※今さら聞けない調理の基本、季節のレシピ、トレンドなど食にまつわる質問を生活部までお送りください。　＝第２〜５土曜掲載

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沖縄限定パッケージ「UCC 職人の珈琲」発売、首里城の復興に向けコーヒーで応援 - 食品産業新聞社

沖縄ユーシーシーコーヒー「UCC 職人の珈琲 ドリップコーヒー」(深いコクのスペシャルブレンド・あまい香りのモカブレンド)

UCCグループの沖縄エリアの事業会社、沖縄ユーシーシーコーヒー(沖縄県浦添市、青木誠司社長)は2月27日、簡便型レギュラーコーヒーの主力製品「UCC 職人の珈琲 ドリップコーヒー 深いコクのスペシャルブレンド 18P」「同 あまい香りのモカブレンド 18P」の首里城復興応援パッケージ2アイテムを沖縄エリア限定・数量限定で3月2日から発売し、その売り上げの一部を首里城火災復旧・復興支援金として寄付すると発表した。

これは、コーヒー1杯(パック)分に対して2円を寄付するもの(製品1個、18杯分＝36円寄付)。5,000ケース(2品計)の数量限定販売となる。販売チャネルは、沖縄県内の全チャネルを予定しており、コンビニエンスストア、スーパー、上島珈琲店などのほか、ホテルの客室に置かれることも想定している。製品は、香りとコクのWロースト製法で、ナチュラル精製豆を50%以上使用していることが特徴だ。

同社は、「ホテルも含めてさまざまな場所で展開することで、世界から来られる方たちにも首里城について知っていただきたい。まずは、約100万パック(＝約5000ケース)で約200万円の寄付を目指す。第2弾も検討していきたい」としている。

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