影山優佳
アイドルグループ「日向坂４６」の影山優佳（２２）がインスタグラムを３０日までに更新。旬のナスとピーマンの時短レシピを紹介し、料理の写真を添えた。
影山は「ナスやピーマンを食べてばかりの６月でした この日は『あまり脂をとりすぎたくない！』『電子レンジでなんとかしたい！』だったので…」「すりつぶした豆腐の上にサバの水煮缶とキムチ、チーズを乗せてチン！ナスは片栗粉まぶしてシャカシャカしたあとに醤油や砂糖をかけてチン！お腹が幸せで満たされました よろしければ作ってみてください」とつづった。
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【材料】（4人分）
リンゴ 3個
白ワイン(甘口) 400ml
グラニュー糖 大 4~5
ハチミツ 大 2
シナモンスティック 2本
【下準備】
1、リンゴは縦半分に切り、皮をむいてスプーンで芯を取る。
【作り方】
1、ホウロウ又はステンレスの鍋に、白ワイン、グラニュー糖、ハチミツ、シナモンスティックを入れて強火にかける。
2、煮立てばリンゴを入れ、オーブンシートなどの落とし蓋をして、煮汁が紙蓋に当たり全体に広がる火加減で、15～20分煮る。
煮汁が少ない場合は白ワインを加えて下さい。白ワイン100mlに対してグラニュー糖大1の割合で、グラニュー糖も足して下さいね。
3、火を止め、そのまま粗熱が取れるまで冷まし、冷蔵庫に入れ冷たく冷やす。
【このレシピのポイント・コツ】
1日冷蔵庫において味をしっかりしみ込ませたリンゴのコンポート・適量
その煮汁・250～300ml
ゼラチン・5g 水・大3
1.煮汁を沸騰直前まで温め、木べらで混ぜながら水でふやかしたゼラチンを加え溶かす。
2.鍋底を氷水で冷やし、少しトロミがついてくれば、切ったリンゴのコンポートと共に器に流し込み、冷蔵庫でしっかり冷やす。
3.あればミントの葉を添えれば、おもてなしのお菓子にも。製氷器に流したり、ラップで一口大に包んだりしてもかわいい。
リンゴをシナモンと白ワインで甘く煮たちょっとオトナなコンポートです。アイスを添えたりケーキに加えた…
出典：E・レシピ「リンゴの赤ワインコンポート～バニラアイス添え～」
赤ワインを使った、オシャレなデザート。多めに作って、ヨーグルトに添えたり、紅茶に入れても。
ほくほくのサツマイモとくたくたのリンゴ、シナモンの風味がきいたコンポートを電子レンジで簡単に。
グレープフルーツをグレナデンシロップの香りでマリネした簡単デザートです。
電子レンジで作るコンポートは簡単なのに味は本格的。アイスに添えてもGOOD！
リンゴの甘さが食事後のお口直しにぴったりのデザートです！
2種のチーズケーキ×イチジクコンポートの組み合わせ。濃厚なのにさわやか！
コンポートしたキンカンを使った、甘酸っぱいタルトです。
白ワインではなくあえて赤ワインをつかってコンポートを作ってみました。缶詰のモモを使ってもおいしいで…
サッパリと食べられる、食後に合うデザートです。
お店に新鮮な青梅が出回る季節となりました。今の時期は梅酒キットを売り場で見かける機会も多いですが、子どもたちには梅シロップで作る梅ジュースが人気です。
梅シロップを作る際は時間をかけて梅のエキスを抽出しますが、もっと簡単にできる方法があるそうです。発酵食コーディネーターで料理研究家の加藤なぎささんに、詳しく伺ってみました。
一般的に梅シロップは、梅と同量の砂糖を入れ、浸透圧を利用してじわじわと梅のエキスを抽出して作りますが、できあがるまでに2～3週間はかかります。しかし、すぐ飲みたいときにおすすめの方法があります。
「梅を冷凍してエキスを出しやすくし、炊飯器を使ってじわじわと加熱することで、冷凍1日、加熱半日で作ることができます。できた梅シロップは炭酸や水で割ると、さわやかな酸味の効いた梅ジュースになりますし、熱中症の危険が高まる時期には少し塩を入れれば、熱中症対策ドリンクにもなります」(加藤さん)
ウェザーニュース
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（1）青梅1kg、砂糖1kgを用意する。
（2）青梅のヘタを取り、水洗いしてから水分を拭き取り密封袋などに入れて1日冷凍する。
（3）炊飯器(3合炊き以上)に解凍しないままの(2)と砂糖を入れて、保温モードで約12時間保温(炊飯器の性能によるので時間は目安)。
（4）砂糖が溶け、梅がしわしわになってエキスが十分出たらできあがり。梅を取り出して、殺菌消毒した瓶に詰めて冷蔵保存する。保存期間は3か月が目安です。
「冷凍梅で作る場合の砂糖は、グラニュー糖や上白糖など溶けやすいものがおすすめです。また、少し甘味をおさえてスッキリした味わいが好みの方は、梅1：砂糖0.7～0.8で漬けると良いでしょう。できあがって取り出した梅は、捨てるのはもったいないので、鍋で煮てジャムやペーストにすることができます。ペーストは味噌と合わせて梅味噌にしたり、魚料理の隠し味に使うと臭みが取れておいしく仕上がります」(加藤さん）
梅に含まれるクエン酸は、疲労回復に効果があり、代謝を活性化し疲労によって体に溜まった乳酸などを燃焼させる作用があります。これからの季節、暑さと湿気で疲れた時などに梅が入ったものを食べるのが効果的だそうです。
梅シロップで作る梅ジュースを飲んで、これからの暑い季節に備えましょう。
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喜多方のアスパラガスを使った一品！
料理家・栗原はるみさんが福島県内を旅する「おいしくて、たのしくて 栗原はるみの福島さんぽ」。２回目は、喜多方市などを訪ね、特産品の“アスパラガス”や地元の農家さん、会津の伝統工芸品と出会いました。放送で紹介したレシピはこちらです。
グリーンアスパラガス：６～８本
牛薄切り肉：１５０ｇ
にんにく：２かけ
【Ａ】
みりん：カップ１/２
しょうゆ：大さじ３
酢：大さじ２
片栗粉・水：各大さじ１/２
サラダ油：適量
ごま油：適量
塩：適量
こしょう：適量
①
・小鍋に【Ａ】のみりんを入れて中火にかける。
・煮立ったら弱火にして５～１０分間、半量になるまで煮詰める。
・火を止め、しょうゆ、酢を加え混ぜる。
②
・アスパラガスは根元の堅い部分をピーラーで薄く削り、６～７㎝長さの斜め切りにする。
・にんにくはたたいてつぶす。
・牛肉は大きい場合は食べやすい大きさに切る。
・片栗粉と水を混ぜ合わせておく。
③
・鍋に湯を沸かす。
・沸騰したら塩少々を加え、アスパラガスを堅めにゆでる。
・ざるに上げ、水気をよくきる。
④
・鍋にサラダ油、つぶしたにんにくを入れて火にかける。
・香りが出たら牛肉を炒め、軽く塩、こしょうをする。
・ゆでたアスパラガス、①を加える。
・煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
・仕上げにごま油をまわしかける。
気温が高いので最近はアジアンなごはん作りがブームとなっております。今回、LEEレシピの中でも人気が高い鶏モモ肉１枚でごちそうごはんになってしまう、渡辺麻紀さんの「シンガポールチキンライス」を作りました。炊飯器を使ってボタン1つでも気軽に作れますが、わたしはお鍋で炊いてみました！
こちら頂き物の美味しいバターピーナッツを使いました。おすすめ！と言われ、少しだけ食べるとふわっと広がる香ばしい豆の味がたまりません。そのまま食べたいのをぐっと我慢。
渡辺さんのシンガポールライスは少ない材料と調味料で最大限にチキンの美味しさを引き出し、あっという間にお店に出てくるような１品が出来てしまいます。そして、味付けされたチキンとライスに美味しいバターピーナッツを加えることでさらに美味しさがアップしました。
シンガポールライスをメインに副菜（？）として作ったのが、業務用スーパーで買った冷凍国産いわしのつみれを揚げたもの。カリカリ食感に甘いタイのチリソースをかけてこちらもアジアン風に仕上げてみました。
シンガポールライスチキン用にオイスターソースを使って作る特製ソースを添えて完成！他はいわしのつみれを揚げたもの、トマトと大葉のマリネ（コウケンテツさんのYouTubeレシピより）いちごー！でした。
お皿ひとつに全てを盛るワンプレートで頂きます。アジアンなごはんなのでいつもよりまとまりが良い気がします～。ご馳走様でした。
こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。
ジメジメとした雨の日と暑い日とが交互にやってきて、なんだか体もぐったり。そんな時には、タンパク質も炭水化物もしっかり摂れるものをお腹いっぱい食べて、元気になりましょう！
そこで今回は、メシ通でもおなじみの鶏むね肉を使った丼ものレシピ。プルプルの卵と、ジュワっと味のしみた玉ねぎがおいしい親子丼を、ナンプラーとカレー粉で、夏になると無性に食べたくなるエスニック風にアレンジ。10分以内でできる夏メシです。
では、早速レシピです。
（A）
1. （A）はよく混ぜ合わせる。鶏むね肉は2cm角に切り、玉ねぎは薄切りにする。
2. 小さめのフライパンに鶏むね肉、玉ねぎ、混ぜ合わせた（A）を入れ、フタをして中火で5分煮る。
玉ねぎから水分が出て、少しクタッとするまで煮ます。
3. フタを取り、ナンプラーを加えて軽く混ぜ、溶いた卵を流し入れる。卵がお好みのかたさになったら火を止める。
風味と香りが活きるようにナンプラーは最後に入れます。
4．器にご飯を盛り、3、小ねぎをのせて出来上がり。
エスニック親子丼は、ナンプラーの独特の香りとスパイシーなカレーの風味が驚くほどにマッチ！ それを卵がフワッと包んでくれて、ご飯もとってもすすみますよ。
カレーうどんやカレー丼のように、和風だしとカレーの風味は相性抜群。淡泊な鶏むね肉を使用しますが、ナンプラーの塩気とうま味のおかげで味に深みも出せます。ナンプラーの香りとすりおろししょうがもぴったりと合い、まとまりのある味になりました。
お好みで、粗びき黒こしょうをたっぷりかけて食べるのも、よりスパイシーでおすすめです。
もっと卵を感じたければ、卵は2個入れてしまうのもあり。親子丼の卵と玉ねぎの部分って、主役の鶏肉と同レベルでいいお味ですよね。鶏もも肉で作ったり、小ねぎの代わりに刻んだパクチーをトッピングしたりするのも美味しいです。
鬱陶しい季節も乗り切れそうな、スパイシーでうま味のある丼ぶり。ちなみに、和え物やスープに少し垂らすだけでエスニック感が出せるナンプラーは、わが家でも欠かせない調味料の1つです。この夏もいろいろな料理に使ってみたいと思っています。
料理ブロガー、フードコーディネーター。簡単＆手軽に作れて見栄えのする料理レシピを公開しているブログ『日々のごはんとおやつのネタ帳』を運営。日々のごはんや、おつまみ、こどものごはん、おやつ、おもてなしなど、ジャンルも幅広く、雑誌や企業へのレシピ提供も行う。『山本リコピンのちゃちゃっとかわいい毎日おかず』（主婦と生活社）、『ごはんがすすむ！！！山本リコピンのうちごはん』（ワニブックス）が発売中。
テレビや雑誌で活躍する人気料理家やフーディスト・17,000名が参加する料理ブログのポータルサイト。毎日のおかずやお弁当、お菓子など120万件のレシピを無料で検索できる。
私が初めてギリシャヨーグルトと出合ったとき、“いかにも健康食品”といったような食べづらさがなく美味しいと感動した。初夏の暑い午後にイチゴと組み合わせデザートだったのだが、この組み合わせは悪くないと思ったことを覚えている。ただ、無脂肪バージョンは別。その味わいは慣れ親しんだまろやかで砂糖たっぷりのヨーグルトの包み込むような甘さとはほど遠く、吐き気を覚えたほど受け入れがたいものだった。ギリシャヨーグルトを敬遠する人が多いのは、このキツい酸味と滑らかさに欠ける口当たりのせいではないだろうか。ギリシャヨーグルトはダイエット効果が高いためボディビルダーに広く食べられているイメージがあるが、ヘルシーなだけでなく日中のおやつタイムに美味しいデザートとしても楽しめる優れものだ。
ギリシャヨーグルトは、牛乳をヨーグルトにする過程で、通常のヨーグルトよりも発酵のステップとろ過のステップを1つ多く経るため、より濃厚でクリーミーに仕上がる。その結果、摂取カロリーは高くなるが、脂肪とタンパク質のバランスが取れているため満腹感が増し、味もまろやか。ただ、ダイエット目的として最も人気のある脂質0％ギリシャヨーグルトは脂肪分がないためカロリーは明らかに低いが、その結果、ソフトヨーグルトというよりクリームチーズのような味わいに。
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ギリシャヨーグルトを食べるメリットとして挙げられるのは、主にタンパク質の含有量の多さ。糖尿病患者や乳製品アレルギーの人でも食べられる場合があるほど、糖分と乳糖の含有量が低い（ないわけではないが）という特徴がある。また乳酸菌としても知られるプロバイオティクスは、腸内フローラのバランスを整え、ビタミンやミネラルの体内吸収を促進し、代謝のバランスを整え、腹部膨満感を軽減する。さらにギリシャヨーグルトには、カルシウムをはじめとするミネラルのほか、水溶性ビタミンB群やビタミンA、満腹感を高めて間食を減らせるロイシンというアミノ酸が豊富に含まれているといったように、とても栄養価が高い。
ギリシャヨーグルトを朝食に食べると、一日の始まりから良質なタンパク質が摂取でき、血糖値の上昇を抑えることができる。もし毎朝、カプチーノとクロワッサンだけというような簡単なもので済ませている人がいたら要注意。こういったタイプの朝食は消化されるために体を疲労させ、本当に必要なときにエネルギーと注意力を低下させるプロセスを経る複雑な糖分が豊富に含まれているし、体型を維持するためには毎日繰り返すことはおすすめできない。しかしギリシャヨーグルトは、カプチーノやクロワッサンクリームのような満足感を得ながら、夜間断食後の血糖値上昇の原因となる糖質をカットできるため、バランスのとれた朝食の要に。私の経験上では、ストイックなダイエットをする代わりに、シリアルや果物、天然のナッツバターなどを加えたり、ビスケットをトッピングするなど新しい組み合わせを試し続けて以来、朝食後1時間経ってもお腹が空かなくなった。
ギリシャヨーグルトを敬遠する人は多い。脂肪分が少ないほどフレッシュチーズの味に近くなりますが、ギリシャヨーグルトは実はそんなに酸っぱいわけではない。そもそもギリシャヨーグルトは、濃厚で非常に用途の広い食品として生まれたものだ。だからこそ、あらゆるバリエーションを試し、味わって、あらゆる料理に幅広く使えることを理解すればより楽しく取り入れられるようになる。
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甘いバージョンとして、蜂蜜とナッツを振りかけた伝統的なレシピでギリシャヨーグルトを十分に味わうための組み合わせを楽しんで。ジャムやチョコレートはもちろん、イチゴやベリーなどの季節のフルーツからマンゴーやパパイヤなどのトロピカルフルーツまで、あらゆる種類のフルーツを組み合わせて。また、こういった食材を使ってスムージーにするのもGOOD。
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また、ギリシャヨーグルトにほうれん草のみじん切り、ニンニク、レモン、サフランといった野菜を混ぜ合わせれば、食欲をそそるアペリティフが完成する。ギリシャヨーグルトは、オムレツなどに加えると、タンパク質が豊富になりクリーミーな仕上がりになる。また、パンケーキには、バターや卵の代わりに使ってスポンジ状の生地を作ったり、上級者ならベーグルを作るときに加えると生地のふんわり感を損なうことなく、より軽い仕上がりになるので是非試してみて。
Text: Di Irene Clltrinari
From VOGUE.IT
［株式会社くふうカンパニー］
～昨今の食品の値上げラッシュの悩みを、節約レシピでサポート～
くふうカンパニーグループにおいて、チラシ・買い物情報サービス「トクバイ」を運営する株式会社ロコガイド（以下「ロコガイド」）は、昨今の食品価格の高騰に伴う家計への影響や悩みに応えるべく、
「トクバイ節約レシピ（ https://tokubai.co.jp/recipes ）」を公開※しました。管理栄養士によるレシピ開発及び監修の下、季節のイベントや旬にぴったりな、安価で身近な食材を使用した「節約レシピ」を毎日提案します。
※「トクバイ」のWebサイト上にて公開
1）食材の合計金額（1人分）の目安がわかる
トクバイ独自の食材別の価格情報を基に、各レシピに使用される食材の合計金額（1人分）の目安を表示します。これにより、実際にかかる食費を意識しながら好みのレシピを探すことが可能となります。
2）食材カテゴリからレシピを検索できる
「野菜」「肉」「魚介」「卵・大豆加工品」「こんにゃく・乾物」「チーズ・乳製品」などの食材カテゴリから節約レシピを探すことができます。
3）管理栄養士がレシピを開発及び監修
「トクバイレシピ編成チーム」が管理栄養士によるレシピ開発及び監修の下、“食材数はなるべく少なめがいい”、“家にある調味料や調理器具で作りたい”、“手間も時間もかけたくない”、“マンネリを解消したい”といった徹底した生活者目線で選定した、健康的で作りやすいレシピがそろっています。
今後も、ロコガイドは「トクバイ」を通じて、毎日のくらしに欠かせない買い物を「もっと」かしこく、「もっと」たのしいものにできるよう、これからも様々なコンテンツを展開してまいります。
●チラシ・買い物情報サービス「トクバイ」とは https://tokubai.co.jp/
2013年にスタートした、食品スーパーマーケットをはじめ様々な業態の小売店のチラシ・買い物情報を掲載しているWebサービス・アプリです。パソコン・スマートフォンから無料で情報の閲覧が可能です。掲載店舗数は73,000店以上*、30～50代の女性を中心に月間1,600万人以上*にご利用いただいています。 （*=2023年1月時点）
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●会社概要
社名：株式会社ロコガイド（https://locoguide.co.jp/）
本社所在地：〒108-0073 東京都港区三田1−4−28 三田国際ビル23階
資本金：50百万円（2022年9月末時点）
設立年月日：2016年7月1日
主要事業：チラシ・買い物情報サービス「トクバイ」の運営、くらし情報メディア「くふうLive!」の運営、くふうカンパニーグループ内メディアの企画・運営・支援、その他関連事業
企業プレスリリース詳細へ （2023/06/26-16:46）
