Kuah Baso: 【あさイチ】五目あんかけビーフンのレシピ。オイスターソース味で絶品！みんなゴハンだよ（10月25日）

Monday, October 24, 2022

2022年10月25日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「五目あんかけビーフン」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家のヤミーさん。お米の麺「ビーフン」に豚肉や野菜がたっぷりのあんをかけた、オイスターソース味のあんかけビーフンです。

五目あんかけビーフンのレシピ

料理研究家のヤミーさんが教えてくれたのは、お米の麺“ビーフン”に豚肉や野菜たっぷりの餡をかけた、オイスターソース味のあんかけビーフンです。
　
野菜を炒めてオイスターソースの味付けで作るお手軽レシピ！タイのあんかけ麺をアレンジしたメニューです。

材料【2人分】

ビーフン（乾）

100g

にんじん

30g

小松菜

100g

マッシュルーム

4個

タマネギ

1/4個

にんにく

2片

サラダ油

大さじ1

水

600cc

＜豚肉下味＞
豚ロース肉（薄切り）	100g	砂糖	小さじ1	しょうゆ	小さじ1	片栗粉	小さじ1

＜Ａ＞
砂糖	小さじ1	しょうゆ	小さじ1	オイスターソース	大さじ1

＜水溶き片栗粉＞※よく混ぜる
水	大さじ1	片栗粉	大さじ1

＜仕上げ＞
黒こしょう	適量

作り方【調理時間：15分】

ニンジンは縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。小松菜は4cm幅に切り、葉と茎を分ける。マッシュルームは縦半分に切る。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。
ニンニクは潰して芽は取り除き、粗みじん切りにする。
豚肉はひと口大に切る。ボウルに入れ、砂糖・しょうゆ・片栗粉を加えて揉み込み、下味をつける。
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、熱くなる前に豚肉を入れて広げながらほぐす。
豚肉の両面に焼き色がついたら、マッシュルーム・ニンジン・ニンニク・玉ねぎ・小松菜の茎を加える。全体に油がなじむまで、2分ほど炒める。
＜Ａ＞を加え、炒め合わせる。
全体に絡んだら、水（600cc）を加える。沸騰したら弱めの中火にし、ビーフンを加えて優しく煮る。
パッケージの表示にある茹で時間を参考に、お好みの固さまで煮込みます。
麺だけを取り出し、お皿に盛り付ける。
フライパンに残った具材であんかけを作る。中火にかけて小松菜の葉を加える。しんなりして再度煮立ったら、水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで混ぜながら煮る。
ビーフンにあんをたっぷりかける。黒こしょうをたっぷりかけたら、完成です。