■連載／ムッシュ・フジタの5分でできるおつまみレシピ
た～くさん野菜を食べたい！ そう思うことってありますよね。健康を考えてのことであったり、そもそもで野菜が大好きな方も多いと思います。でも野菜って、おつまみにとしては物足りなく感じることも多いかと。そこで今回は、お酒がすすむ工夫をしたサラダをご用意したいと思います。どんなサラダかというと、そもそもで素材の味に個性がある野菜を選び、さらに濃厚な味のドレッシングをかけるという仕上げにします。ハッキリした味があればお酒のアテとしては役不足にもなりませんからね。夏野菜は瑞々しい素材の宝庫となる時期であり、彩りも豊かに作れるので楽しさも感じられるはず。市販のドレッシングよりもさらに濃厚に仕上げて旨味も存分に仕上げますよ～！ それでは、どうぞご覧下さい。
それでは、用意する主な材料はコチラ！
夏野菜の濃厚ごまドレサラダ
－使用材料－ 材料費
・赤玉ねぎ 1/4個（50円）
・パプリカ2種 各1/2個（100円）
・きゅうり 1/2本（20円）
・オクラ 4本（30円）
・塩 適量
・ねりごま 20g
・酢 大さじ2
・しょう油 小さじ2
・砂糖 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ2
・いりごま 少々
※お湯を沸かしておく
(材料費 約200円。調味料等は材料費に含めず)
お料理タイムアタック、スタート！
【0：00スタート】
1、赤玉ねぎは薄くスライスして水にさらす。さらした後は、キッチンペーパーで水気を絞っておく。
★POINT
赤玉ねぎは普通の玉ねぎに比べて辛味が少ないのでサラダに最適です。それでも多少の辛味はあるのでできるだけ薄切りにして食べやすくしておきましょう。
【1：00経過】
2、パプリカは種とワタを取り、串切りにする。
★POINT
種を取るまでは皆さん必ずやると思うのですが、白いワタの部分も忘れず取り除くようにしましょう。食べられない訳ではないのですが、味が無いので美味しくないです。サラダ全体の味を損ねてしまうのでここはひと手間かけてしっかりと処理しましょう。
【1：30経過】
3、きゅうりは棒状に切る。
★POINT
切り方はお好みで結構ですが、他の具材と同じようなサイズに切ると全体のバランスが良くなります。
【2：00経過】
4、オクラは軸の部分を包丁で剥き、塩を振って板ずりした後お湯でサッとボイルする。ボイルした物は氷水に落として急冷し、水気を取って斜めにカット。
★POINT
軸の部分は外側を剥けばあとは食べられます。こうすることで見栄えも良くなるし、中のタネが流出することも防げます。板ずりすることでアクや汚れも取れるし、そのままゆでることで塩茹でになって色鮮やかに湯がけるのでここもひと手間かけましょう。氷水に落とした後、冷えたらすぐに引き上げて水気を切ります。長時間水に浸けておくと味が落ちてしまうので注意が必要です。
【3：00経過】
5、ねりごま、酢、しょう油、砂糖、オリーブオイルを入れてよく混ぜ、ドレッシングを作る。
★POINT
味の要はねりごまです。一般的にあるごまドレッシングの濃度を高くしたものを作りたいので、たっぷりと使いましょう。ただ、ねりごまには塩分は含まれていないのでしょう油でしっかりと味を入れ、酢と砂糖でバランスよくサッパリ仕上げます。オリーブオイルは濃度調整に使う程度でけっこうです。
【4：30経過】
6、処理した野菜をお皿に盛り、ドレッシングといりごまをかければ完成です！
【5：00経過】
いかがでしょうか。超濃厚なごまドレッシングがサラダを包んでとても美味しい！ 味はしっかりしているけれどお酢の酸味が効いてるのでしつこさもなくスッキリしています。カラフルな野菜を使っているので見た目にも楽しいですよね。ぜひ、お野菜をおつまみにお酒を～と思った時にはこのレシピをご活用ください。それでは今宵も、よいお酒を♪
『お料理うんちくツイート』～旬の物を頂く～
今回は夏に旬を迎える野菜を揃えてサラダにしたが、そもそも旬のものを食べるメリットとは何か。安直には“とにかく旬の物が美味しいから”と理由が出ると思うが、それ以外にも大きなメリットがある。それは、旬の野菜はその時期の人間の体を健康にする効果を持っているという事。たとえば夏野菜は、人の体にとって夏の暑さを緩和してくれるように水分を多く含んでいたり、ビタミンやミネラルが豊富な野菜が多い。逆に冬であれば寒さで新陳代謝が落ち、血流が悪くなる時期となるがそれを改善してくれる栄養素を多く含んだ根菜類が旬を迎える。四季の中での人の暮らしと旬野菜とは、とてもバランスよくリンクしてくれているのだとわかると共に、ありがたく思う。
この連載をまとめた電子書籍が登場！ 「週末5分メシ」
＠DIMEの人気連載ムッシュ・フジタ氏の「5分でできるおつまみレシピ」から週末家族にふるまうのにオススメの簡単お手軽レシピをピックアップし、全50品という大ボリュームでまとめました。手軽に作れるレシピばかりなので、コロナ禍により在宅時間も増えた昨今、在宅勤務時のランチにもオススメ！ それぞれのメニューが５分のタイムトライアル形式で解説されていますので、楽しみながら作ることもできます。是非試してみてください。
文／ムッシュ・フジタ
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