ヘルシー・べジセントリック ビュッフェでは、世界の様々な国で食文化を取り入れてきたライアン・ダドゥファルザ総料理長がメイン料理として、近年スーパーフードとしても注目されつつある伝統的な中東料理「フムス」をチョイスし、ひよこ豆、ナッツ類、ガーリック、レモンの果汁、オリーブオイルをベースにした、プレーン、ニンジン、グリーンピース、ビーツ、ローストペッパーの5種類をランチ、ディナーともに用意する。それぞれの違った風味をベーカリーコーナーの9種類のブレッドとともに食べ比べて楽しめる。
また、キヌア、ブルグル、ワイルドライスなどのスーパーフード満載の「スーパーグレインサラダ」、トマトやキュウリの旨味エキスをたっぷり含んだ「トスカーナサラダ」や「彩りカリフラワーサラダ」など豊富なセレクションでヴィ―ガンの人にも満足できるヴィ―ガン・コーナーを用意する。
さらに、野菜料理以外にも、地元関西から厳選した食材や、ダドゥファルザ総料理長ならではの国際色豊かなメニューを提供する。兵庫県の銘柄鶏“但馬の味どり”を低温調理し、クリスピーな皮と柔らかい食感のチキンをカブとトリュフのラグーに合わせた「但馬の味どりクリスピーチキン、カブとトリュフ」、弓削ファームのフレッシュチーズと様々な食材とのコンビネーションを楽しむ「春豆、ミント、スパニッシュハムと弓削ファームのフレッシュチーズ」など、個性的でアレンジの効いたメニューで舌を飽きさせないセレクションを揃えている。
スイーツコーナーでは、ストロベリーやピーチなどその時々の旬のフルーツを使用したスイーツをエグゼクティブ ペストリーシェフのジミー・ブーレイを10種類用意する。斬新な素材を組み合わせたスイーツではヴィ―ガンの人に楽しめるメニューも提供する。価格は、ランチが平日6200円、土日祝6900円。ディナーが平日7500円、土日祝8100円。
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