Kuah Baso: 如何選擇咖啡，這幾點很重要？-科技新聞

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對於經常熬夜的碼字族而已，喝上一杯香味美味的咖啡自然是工作起來精神抖擻，讓工作更有效率；其次這就是我們常說的提神醒腦。

那麼面對種類繁多的各種咖啡我們該如何選擇呢？還有許多關於咖啡的小故事，請聽我一一道來。

一、什麼時間喝咖啡才有提神作用？

首先我們先來說說喝咖啡能提神嗎？答案是肯定，可以提神醒腦，那麼什麼時間喝咖啡才有提神的作用呢？其實我們每一個身上都有生物鍾，通俗的說法就是它能在哪個點提醒你該起床、吃飯、睡覺。當然每個人生活作息習慣不一樣，所以生物鍾也有一定的差別，有人喜歡早睡早起，也有人習慣晚睡晚起。

正因為生物鍾的存在，人體就會出現某段時間精神飽滿、做事有勁，那麼這個時候喝咖啡提神的效果顯示就不明顯了。當我們感覺有點疲倦有點累的時候，這個時刻來上一杯美味的咖啡，提神的效果會明顯一點。

二、為什麼喝咖啡能提神呢？

這是因為咖啡中存在一種叫咖啡因的物質，咖啡因是一種黃嘌呤生物鹼化合物，可以說是一種中樞神經興奮劑，能夠暫時的驅走睡意並恢復精力。包含咖啡因成分的食品有許多，我們常見的咖啡、茶、以及一些能量飲料，比如紅牛，還有可樂也含有咖啡因成分。

三、咖啡雖然美味，但不能貪杯

咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神藥品，所以飲過量的咖啡除了成癮的，還有中毒的可能性，所以說何事都要適量，關於咖啡因的攝入量，專家們建議，正常成年人每天的咖啡因攝入量不應超過400mg。以星巴克咖啡大杯為例，每杯含有咖啡因不會超過200mg，所以對於上班族來說，每天不超過兩杯為最佳。

四、咖啡的來源

咖啡與茶、可可同為世界三大流行的主要飲品。咖啡是經過咖啡豆烘焙磨粉製作出來的飲料。咖啡豆是指咖啡樹果實裏面的果仁，再用適當的方法烘焙而成。咖啡樹是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木，在世界各地被廣泛種植，原產於非洲北部、中部的熱帶亞熱帶地區，我國種植咖啡主要產區為雲南，其次是海南，廣東、廣西、福建、台灣、四川等。

五、咖啡的種類和口感

我們日常飲用的咖啡是經過咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，由於根據用戶口味不同調配不同的烹煮工藝最後得到不同口感和種類的各式美味香濃的咖啡。

1.美式咖啡(Americano)。使用滴濾式咖啡壺、虹吸壺、法壓壺之類的器具所製作出的黑咖啡，又或者是在義大利濃縮咖啡中加入大量的水製成。

口感方面比較清淡，不過因類萃取時間長，故咖啡因含量高，具有明顯的提神醒腦的作作。

2.白咖啡(Flat White)。白咖啡並不是指咖啡的顏色是白色的，而是採用特等咖啡豆及特級脫脂奶精原料，經特殊工藝加工后得到的咖啡。

做為馬來西亞特產，約有100多年的歷史，口感方面甘醇芳香，保留了咖啡原有的色澤和香味。由於顏色比普通的咖啡更為清淡柔和，這也是白咖啡名稱的起源，所以說白咖啡的顏色可不是白色的。

3.拿鐵(Caffè Latte)。拿鐵咖啡也是我們平常在咖啡店裡比較常見的品種。據說拿鐵咖啡做法極其簡單，就是在剛剛做好的義大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。

口感香醇，而且可以根據個人口味自由調配咖啡與牛奶的比例，有人喜歡多奶少糖，也有人喜愛牛奶少一點。

4.濃縮咖啡(Espresso)，常說的意大昨特濃咖啡，濃縮咖啡是利用高壓，讓沸水在短短幾秒里迅速通過咖啡粉，得到約1/4盎司的咖啡。

口感味苦而濃香，我們常說的來一杯苦咖啡少糖，大概就是指的特濃咖啡。

5.瑪奇朵(Espresso Macchiato)。瑪奇朵是在濃咖啡上加上薄薄一層熱奶泡以保持咖啡溫度，細膩香甜的奶泡能緩衝濃縮咖啡帶來的苦澀衝擊

口感特別適合於想喝咖啡但又無法捨棄甜味的人群，特別是中意甜食的小姐姐可以選擇瑪奇朵。

6.康寶藍(Espresso Con Panna)。義大利語中，Con是攪拌，Panna是生奶油，康寶藍即意式濃縮咖啡加上鮮奶油。有一種說法是，正宗的康寶藍要配一顆巧克力或太妃糖，先將巧克力或太妃糖含在嘴裏，再喝咖啡，讓美味一起在口中綻放。

7，卡布奇諾(Cappuccino)。卡布奇諾先是用1份濃縮咖啡打底，然後再加上1份熱牛奶（hot milk），再加入1份奶泡（frothed milk）。

卡布奇諾分為乾和濕兩種。干卡布奇諾(Dry Cappuccino)是指奶泡較多，牛奶較少的調理法，喝起來咖啡味濃過奶香。濕卡布奇諾(Wet Cappuccino)則指奶泡較少，牛奶量較多的做法，奶香蓋過濃嗆的咖啡味，適合口味清淡者。

8.焦糖瑪奇朵(Caramel Macchiato)。即加了焦糖的瑪奇朵，是在香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草，最後淋上純正焦糖而製成的飲品，特點是在一杯飲品里可以喝到三種不同的口味。

9.維也納咖啡(Viennese Coffee)。做為奧地利最著名的咖啡，其做法是在溫熱的咖啡杯底部撒上薄薄一層砂糖或細冰糖，接著向杯中倒入滾燙而且偏濃的黑咖啡，最後在咖啡表面裝飾兩勺冷的新鮮奶油。

10.愛爾蘭咖啡(Irish Coffee)。主要成分是熱咖啡、奶油、糖，當然還有熱情的愛爾蘭威士忌混合攪拌而成。

口感上說愛爾蘭咖啡是一種像咖啡又像酒的咖啡，這是不是和雞尾酒一樣呢？反正筆者還有品嘗過這種似酒又似咖啡的咖啡。

六、我們如何選擇自己中意的咖啡製作方式呢？

1.家中咖啡機的用戶，可以選擇優質的咖啡豆自己烘焙研磨沖煮，最後根據自己的口味加奶加糖在家飲用口感細膩，芳香四溢的咖啡。咖啡機的優點是可以均勻細緻地研磨咖啡豆，充分釋放其風味，採用高壓萃取技術，充分釋放出咖啡粉中的豐富而迷人的香氣，而且可以隨時根據喜好設定濃度並保存，沖泡各種類型的美味咖啡易如反掌。