今日は降りそうで降らない、ちょっとだけ降る、みたいな蒸し暑い1日でした。
午後から忙しかったので朝のうちに夕食作り！！
冷蔵庫の使い切りたい食材とかストック食材を見てたらすぐにメニューが決まった！
このカットトマトが決定打だったな＾＾
夏野菜のセミドライカレーを作ることにしました！
ナスはたっぷりあったので、食べやすい大きさにカットしてから水にさらし、その後しっかり水気を切っておきました。
この横口ボウルとざるを使うと、ナスがボウルから流れ出ていくことがないのでストレスがないですよ〜＾＾
あとは玉ねぎとピーマンとパプリカ。だいたい同じくらいの大きさにカット〜！
深さのあるフライパンにサラダ油とみじん切りにしたにんにくを入れて中火で香りを引き出します。
そこに合挽きミンチを投入！！
ミンチの色が変わってきたら玉ねぎを投入！
しんなりとして透き通るまで炒めます。
そこにナスを加えて炒め合わせます。ナスがミンチの脂もしっかり吸ってくれるので、しんなりするまで炒めると良いですよ〜＾＾
こんな感じでかなりカサが減ります。
そしたらピーマンとパプリカを投入！ザッと炒め合わせる程度でOK！
カットトマト缶を加えます。
水も加えるんですが、缶に残ってるのを洗い流すように水を缶に入れてよくすすいでから加えると無駄なく使えますよ＾＾
蓋をして軽く煮ます。今日はしっかり炒めたので、そんなに長く煮なくて大丈夫です＾＾
野菜に火が通れば良いので◎
カレールウは刻んでおきます。
こうするとさっと溶けてまんべんなく混ざります◎
刻んだルウを鍋に加えるのですが、この時一度火を止めてくださいね。
ウスターソースを加えてコクを出します。
あ、はちみつもね＾＾これも加えることで甘みというよりはコクが出ます。
再び火をつけて軽く煮れば出来上がりです！
大きめのプレートにサラダも一緒に盛り付けて完成！！
夏野菜たっぷりのセミドライカレープレート♡
沢山の野菜が入ったカレーは軽い酸味も感じられてとてもさっぱりとしています。
野菜の旨味と甘味で美味しいんですよ＾＾
昼に市場で買ったトマトを湯むきして、ハニーマリネを漬けておきました。
このマリネ、うちは年間何度くらい作るんだろうってふと思ったんだけど、作りすぎてて数は数えられないことが判明しました。笑
子供にも大人にも人気なんだもんね〜＾＾
エンドレスで食べられる！っていつも言ってます。笑
このレシピです↓
千切りキャベツはこの便利グッズを買ってからは包丁でしなくなりました。笑
だってフワフワ感が全然違うんだもん〜！！気持ちよくスライスできるので、（くれぐれも手を切らないように）千切りキャベツの登場回数が格段に増えました＾＾
あとは、自家製のきゅうりのピクルスを添えて。
このピクルス、カレーにもよく合うんだ。
酸っぱすぎないので、そのままでお酒のおつまみにもしちゃいます。
ワンプレートでしっかり野菜も摂れるカレーの夕食でした！
ごちそうさまでした＾＾
野菜たっぷりセミドライカレーのレシピは、トイロノートの今日のレシピにしました。
よかったら作ってみてくださいね。
ズッキーニを加えるのもおすすめです！
余った分は１食分ずつ小分けにラップして密封袋に入れて冷凍保存しておくと良いですよ◎
詳しいレシピはこちら↓
以前から、私の愛用しているものをまとめて欲しいという要望があったのでまとめました。
どれも実際に購入して使っているものばかりです。
まだ色々あるんだけど、数時間かけてもここまでしかまとめられなかったので、随時追加して行きます＾＾
今後記事の最後の方に常に貼っておくつもりですので、探すのに使ってください♪
役立つものがあれば嬉しいです。
さあ、明日は次女の個人懇談。
すごく良い先生みたいで、毎日娘の話を聞いてるだけで私もワクワクしちゃうんです。
明日お話しできるのが楽しみでなりません＾＾
娘は何言われるんだろうってドキドキしてるみたいだけどな。（面談なんてそんなもんだ！笑）
そろそろ梅雨が明けそうですね。
さっき天気予報見たら、明日から晴れマークが並んでた！！
いよいよ本格的な暑さになるのかな〜＞＜ 嫌やな。笑
暑さ対策、熱中症対策をしっかりして過ごしましょうね＾＾
それでは、みなさんにとって明日が笑顔あふれる素敵な日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう。
暑くなってきたので、マスクしたまま激しい運動をするのは注意が必要！（かなり危険だそうです）状況によってはマスクを外して体の熱を外に出すよう熱中症対策を取りましょう。
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July 29, 2020 at 07:52PM
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