地元で採れた旬の野菜を販売している人気の農産物直売所「調布のやさい畑」。自社農園からは年間300種の野菜、果実を提供しています。マネージャーの新美知明さんに、今売れているという“小松菜”のおすすめレシピと、劣化を防ぐ長持ち保存法を教えていただきました。
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炒め物や和え物として、いろいろな料理に使えて便利な小松菜。クックパッドでは、36，280品（2020.4.16現在）もの小松菜のレシピが投稿されています。
通年出回り、私たちの食卓には欠かせない食材ですが、農産物直売所「調布のやさい畑」マネージャーの新美知明さんによると特に今年は小松菜の人気が高まっているのだそう。
「今、ほうれん草の価格が上がっているので、その代用として小松菜がかなり売れているんです。ほうれん草は、外出自粛や休校、テレワークにより家で食事を作る機会が増えたため、需要に対して生産が間に合っていない状態で価格が上昇しているのだと考えられます」（新美さん）
小松菜とほうれん草は見た目も使われ方も似ている食材なので、小松菜の人気が高まっているのも納得ですね。ほかにも売れている野菜をお聞きしました。
「普段の料理に使いやすい、万能な食材が人気です。春キャベツ、大根、にんじん、新じゃが、玉ねぎ、新玉ねぎなどですね。また、豆苗も安価で安定しているので売れています。この状況ですから、アボカド、きのこ類なども免疫力を上げる効果が期待できると、購入する方が増えています」（新美さん）
小松菜をジェノベーゼ風に！絶品クリームパスタ
ところで、小松菜というとおひたしや炒めものなどに使う以外、あまり料理のバリエーションが思い浮かばないという方も多いのでは？ そこで、小松菜を意外な使い方でおいしくいただけるレシピを新美さんにお伺いしました！
新美さんがおすすめする小松菜の食べ方は「パスタ」。といっても、小松菜を具材として一口大に切って使うのではなく、なんと小松菜をペースト状にしてジェノベーゼ風に仕上げる、ちょっと新しい楽しみ方ができるレシピです。
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April 17, 2020 at 06:33PM
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【長持ち保存法も紹介】野菜直売所のプロが教える！「小松菜のクリームパスタ」（クックパッドニュース） - Yahoo!ニュース
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