▲レストランメニューに欠かせないカラフルなロス野菜をKit Oisix商品化「カラフル野菜のグリルサラダ（仮）」（イメージ）
新型コロナウイルス感染症拡大に伴う飲食店の営業時間短縮や休業の影響が、シェフ専用野菜を作ってきた農家にも大きく影響しています。レストランメニューに欠かせないカラフルな彩り野菜は、一般のご家庭では使い方があまり知られておらず、また店舗向けの野菜は日々の使用量の多さからご家庭向けと比べてサイズが大きな野菜を卸しており、そのままでは使い切れないといった理由で、現在、販売先に苦労しているのが実情です。
▲紅くるり大根（イメージ）
▲カラフルフルーツミニトマト
これらの野菜は、外食ならではの鮮やかな色合いを活かしたメニューに採用されてきたトマトや根菜が中心です。おうちごはんの機会が増えている昨今、マンネリしがちなご家庭でこそ、こうしたレストランやホテルのシェフ御用達野菜をかえって新鮮に楽しんでいただけるのではないかとの思いから、必要量だけをお届けするKit Oisixメニューや献立セットとし、フードロスを減らしながら、同時にご家庭で外食気分も味わっていただける商品として急遽販売することとなりました。
▲紫大根を家庭で消費できるメニューに（イメージ）
■茨城県つくば市でレストラン向け野菜を生産している、有機農園モアーク・高橋さんのコメント
「私たちが作っているレストラン向けの彩り野菜は、スーパーではふだん扱ってもらえないため販路に苦労していたので、このような機会をいただけて助かりました。一般のご家庭では手に入りにくい野菜なので、この販売を通じて、野菜料理のレパートリーを増やすきっかけになったり、カラフルな野菜で目でも楽しんでいただけたら嬉しいです」
▲有機農園モアーク・高橋さん
■「シェフ御用達野菜」販売支援 商品概要
実施期間：2021年1月28日（木）10:00～
＜シェフ御用達野菜の特徴＞
☑ 通常は飲食店で利用されている食材
☑ 珍しい品種
☑ 彩りを添えてくれる品種
☑ 飲食店向けの規格サイズ
①「シェフ御用達野菜」の販売コーナー
（商品説明）
レストランメニューに欠かせない、カラフルなトマトや根菜類を小規格で販売します。
（URL）https://www.oisix.com/sc/yasaitop
▲黄にんじん
▲カラフルミニトマト
②「シェフ御用達野菜」を使った献立セット
「ちゃんとOisix 5days」3,300円（税込・送料込）
（商品説明）
レストランで使われるカラフルな根菜を、ご家庭でも食べやすい副菜メニューに取り入れた献立セットです。
（URL）https://www.oisix.com/sc/chefyasai
※2021年1月28日よりアクセスいただけます
③「シェフ御用達野菜」を使ったKit Oisixメニュー
「カラフル野菜のグリルサラダ」（仮・価格未定）
（商品説明）
フードロスを減らしながら、同時にレストランでの外食気分も味わえるミールキット。カラフルな紫大根を始め、希少なシェフ御用達野菜をグリルしてたっぷり味わえる、ホットサラダメニューに仕上げました。
（2月4日発売予定）
食品宅配サービス「Oisix」について
2000年に設立。「つくった人が自分の子どもに食べさせられる食材のみを食卓へ」をコンセプトとした、有機野菜や特別栽培野菜、合成保存料・合成着色料を使わない加工食品などの生鮮食品を取り扱うEC食品宅配サービスです。
現在、会員数は274,929人（2020年9月末時点）で日本全国の方にご利用いただいています。
2013年7月に、必要量の食材とレシピがセットになった、主菜と副菜の2品が20分で完成するミールキット『Kit Oisix』を販売し、シリーズ累計出荷数は7,000万食（2020年12月時点）を突破しています。
からの記事と詳細 ( 【フードロス】もったいない！外食店向けに作った野菜をご自宅で“食べて” 応援 Oisix「シェフ御用達野菜」を家庭で楽しむミールキットや献立セット販売 1/28(木)～ - PR TIMES )
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