30個分
材料：
餃子の皮（大判） 30枚
■餃子の餡
木綿豆腐 150g
キャベツ（みじん切り） 200g
ニラ（みじん切り） 50g
しいたけ（みじん切り） 50g
(A)にんにく（みじん切り） 1片
(A)生姜（みじん切り） 1片
(A)片栗粉 大さじ2
(A)しょうゆ 大さじ1
(A)ごま油 小さじ1
(A)塩 少々
(A)コショウ 少々
熱湯 100ml
ごま油 大さじ2
ごま油（仕上げ用） 大さじ1
■タレ
酢 適量
しょうゆ 適量
ラー油 適量
作り方：
1.豆腐はキッチンペーパーで包み、600Wの電子レンジで2分加熱して水切りし、粗熱を取っておく。キャベツは塩小さじ2/3を振って10分置き、水気をよく絞る。
2.餃子の餡を作る。ボウルに(1)、ニラ、しいたけ 、(A)を加えてよく混ぜる。
3.餃子の皮のふちに水を塗り、(2)を中央にのせ、ひだを作ってとじる。
4.フライパンにごま油を引いて中火に熱し、(3)を円になるように並べる。裏面に焼き色が付いたら、熱湯を加えて蓋をしめ、強めの中火で5分ほど蒸し焼きにする。
5.水気が無くなったら蓋を取り、鍋肌から仕上げ用のごま油を回しかけ、こんがりと焼く。
6.フライパンに皿を被せて裏返し、タレを添えたら、完成！
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June 17, 2020 at 08:36AM
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