料理研究家の著者によれば、食材で「いちばんぜいたくなのは『野菜』ではないか」。そのとびきりおいしく、体調がよくなる「野菜の力」に注目、２９の野菜ごとに味の方向や調理法を変えたベスト３料理など１０７種類を紹介する。
たとえば、焼きしいたけの山かけ、シチリア風ポテトサラダ、塩もみきゅうりといり卵の餃子、ごぼうのつくね揚げ、いんげんのオリーブオイルがけ…。
写真は巻頭だけで、あとは素材の選び方から調理の工夫、料理にまつわる「物語」までをつづる「読むレシピ」。味わい深い文章で心の栄養にもなりそうだ。（有元葉子著、ちくま文庫・８４０円＋税）
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May 31, 2020 at 08:20AM
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