三陸・常磐の水産加工品の魅力を引き出した斬新なレシピを募集！うまさ開発！高校生うみうまレシピコンテスト開催 ... - PR TIMES

　「うまさ開発！高校生うみうまレシピコンテスト」は、全国の高校生を対象として、料理専門学校「学校法人村川学園」と協業し、東北被災地域の水産加工品を使用したレシピを募集します。指定の三陸・常磐の水産加工品の中から使用したい食材と、日本料理／西洋料理／中国料理から部門を選択して、食材の特性を生かしたオリジナリティあふれるレシピをご応募ください。

　１次の書類審査通過者については、2024年1月7日（日）に東京山手調理師専門学校にて、実際に調理していただく最終審査を行います。審査員には、Maison Tateru Yoshinoプロデューサー 𠮷野 建氏、中国料理　Wakiyaグループ　オーナーシェフ　脇屋 友詞氏をお招きし、実食していただきます。コンテストに入賞したレシピは、東京山手調理師専門学校内レストランでのメニュー化等を予定しています。

　たくさんのご応募をお待ちしております。詳細は、レシピコンテスト特設サイトをご覧ください。

（特設サイトURL：https://www.daicho.ac.jp/recipe-contest02/）　

コンテスト名：うまさ開発！高校生うみうまレシピコンテスト

（１）応募資格　高校・高等専修学校・高等専門学校に在籍する１・２年生で食に興味がある方すべて　　

※個人・チーム（2人まで）どちらでも参加可能

（２）応募レシピ条件

①三陸・常磐のテーマ食材を使用すること。
（以下の指定された三陸・常磐の水産加工品のうち1種類を選定）

②家庭で再現できるレシピであること。

③2人分のレシピとする。

④レシピの材料費は2人前で2,000円（税込）以内とする。※指定された食材を除いての金額

⑤主菜、副菜は不問。

⑥1人分は皿1枚や丼1杯などワンプレートに盛り付けられる範囲とする。

◆三陸・常磐のテーマ食材

青森県：ボイルホタテ（山神）／ 岩手県：いかそうめん（共和水産）／ 宮城県：笹かまぼこ（鐘崎）／ 福島県：松川浦産あおさ（サンエイ海苔）／ 茨城県（千葉県）：寒いわし水煮 缶詰（髙木商店）

（３）応募ジャンル　日本料理／西洋料理／中国料理　　※複数部門のエントリーも可能です。

（４）スケジュール　

2023年  9月  1日（金）：1次審査エントリー開始

2023年10月31日（火）：1次審査締め切り

2023年11月15日（水）：1次審査結果発表（上位60名程度まで）
※結果はご登録いただいたメールアドレスに送信致します。

2024年  1月  7日（日）：日本料理／西洋料理／中国料理部門　最終審査

2024年  2月以降          ：結果発表等

（５）応募方法　WEBエントリー（応募期間：2023年9月1日（金）～2023年10月31日（火））

https://form.run/@info-ty-WfkDSGzTX8bmP9WoK6ge

（６）審査概要

	第1次審査	最終審査
審査 方法	提出されたレシピにて審査 （WEBエントリー）	本校にて調理をいただき、 調理工程・完成品・プレゼンテーションにて審査
審査 基準	三陸・常磐の水産加工品の特性を生かした オリジナリティあふれるレシピであること	①調理技術　②衛生面　③味・見栄え　 ④プレゼンテーション力
審査 員	・復興水産加工業販路回復促進センター ・村川学園学内教員	・村川学園のカリキュラムを監修するトップシェフ ・復興水産加工業販路回復促進センター ・村川学園学内教員

（７）最終審査について

【製作時間】90分 

【使用食材】使用食材は原則、会場にてすべて準備いたします。（費用の自己負担は必要ございません）

※特別な材料を使用する場合は事前にご相談ください。

【服　　装】エプロン・三角巾（もしくはコックコート・コック帽）をご持参ください。

【審査方法】最終審査当日は考案レシピを東京山手調理師専門学校にて調理し、

2名分をお皿に盛りつけて完成となります。

※１チーム５分程度のプレゼンテーションを実施していただきます。

【審査員】　Maison Tateru Yoshinoプロデューサー 𠮷野 建氏

            　　中国料理　Wakiyaグループ　オーナーシェフ　脇屋 友詞氏

【入賞特典】コンテストに入賞したレシピは、東京山手調理師専門学校内レストランでのメニュー化等を予定しています。

【交通費・宿泊費】コンテスト最終審査に残った上位60名程度、および引率の教員（学校単位で2名まで）に会場までの交通費・宿泊費を支給いたします。

● 東京都・神奈川県・埼玉県・千葉県にお住いの方

・往復の交通費（上限5万円まで）を支給いたします。

● 東京都・神奈川県・埼玉県・千葉県以外にお住いの方

・往復の交通費（上限5万円まで）＋宿泊ホテルをご用意いたします。

（８）個人情報の取り扱いについて

個人情報は、レシピコンテストを運営するために必要な通知を行う際に使用します。

（９）その他

・ご応募いただいた書類・レシピ等のご返却はできません。

・レシピ（画像を含む）は本校および「UMIUMA」のウェブサイト、SNS、パンフレット、チラシ等にて紹介させていただきます。（お名前、高校名、学年を記載することがございます）

（１０）お問い合わせ先

学校法人村川学園　東京山手調理師専門学校　TEL：03-5799-6989 　MAIL：info_ty@yamanote.ac.jp

𠮷野 建氏

＜プロフィール＞

自然や風土に逆らわず、大地の実りをそのまま皿に盛り込むような「テロワ（大地）の料理」をコンセプトに、素材のもつ味わいを極限まで引き出し、華麗な一皿に仕上げるシェフ。16年間オーナーシェフをつとめたパリの「ステラ マリス」はミシュランガイドの一つ星を獲得。現在は大阪、和歌山､北海道等で複数のレストランをプロデュースしています。

脇屋 友詞氏

＜プロフィール＞

シャンパーニュ騎士団のシュバリエ（騎士）の称号、農林水産省/料理人顕彰制度「料理マスターズ」シルバー賞、秋の勲章「黄綬褒章」など、数々の賞を受賞。公益社団法人日本中国料理協会会長・日本ソムリエ協会認定/名誉ソムリエに就任。現在、東京・赤坂のWakiya一笑美茶樓・トゥーランドット臥龍居・Wakiya迎賓茶樓にて3店舗を展開。

①青森県：ボイルホタテ

加工業者：株式会社山神

旬のホタテを素早くボイル・急速冷凍し、新鮮さ・美味しさを閉じ込めました。

参考：https://matcha-jp.com/jp/10756

②岩手県：いかそうめん

加工業者：共和水産株式会社

三陸に水揚げされるいかを使用し、ソーメン状に仕立てました。

参考：https://matcha-jp.com/jp/11280　

③宮城県：笹かまぼこ

加工業者：株式会社鐘崎

魚のおいしさとすっきりした後味が魅力の笹かまぼこです。

参考：https://matcha-jp.com/jp/10281　

④福島県：松川浦産あおさ

加工業者：株式会社サンエイ海苔

松川浦で育った希少なあおさを、芳醇な香りを生み出すようふっくら乾燥させました。

参考：https://matcha-jp.com/jp/10282　

⑤茨城県（千葉県）：寒いわし水煮 缶詰

加工業者：株式会社髙木商店

波崎港/銚子港で水揚げされた寒いわしのみを原料に使用し塩のみで味付けした缶詰です。

参考：https://matcha-jp.com/jp/10293　

東京山手調理師専門学校のキャッチコピーは

【食を武装せよ　世界が認めた＝High Brand Collage】

毎日行う調理実習による圧倒的な実習時間、学内にある本格レストランに本物のお客様を招くレストラン実習で身につけた技術で調理現場で即戦力になれる料理人を育てています。

学生が日々指導を受けるのは一流ホテルや老舗料理店で料理長を長年務めた現場出身の教員たち。料理を教えるだけではなく、現場のトップを経験しているからこそ現場で活躍するための指導を行っています。

すし研究部、パスタ研究部、美膳中国研究部といった部活動に加え、「グローバルゼミ」「マネジメントゼミ」「栄養イノベーションゼミ」というゼミも開講しており、時代と環境の変化に対応し続けられる調理師を超えた【超理師】を目指すことができます。

　復興水産加工業販路回復促進センターは、東日本大震災の被災地域における水産加工業等の復興を支援し、販路回復を望む水産加工業等をサポートしています。

　その支援の一環として、寒流と暖流が交わる世界三大漁場である三陸・常磐地域から、“うみ”の“うまいもの”を厳選して紹介するサイト「UMIUMA」（https://umiuma.jp/）を運営しています。

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【アボカドが最強】ピリ辛のタレが激ウマ！アボカドが主役の簡単レシピ - ハフポスト日本版

初心者でもできる簡単レシピ

アボカド 1個
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ2
ごま油 小さじ1
ラー油 小さじ1/2
おろしにんにく チューブの場合5mm
おろししょうが チューブの場合5mm
いりごま（白） 適量

▽作り方
1ボウルに砂糖、しょうゆ、ごま油、ラー油、おろしにんにく、おろししょうが、いりごまを加えて混ぜ合わせる。
2アボカドは種を取って皮をむき、7mm幅に切って器に盛り、1をかける。

【その他のレシピ】

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【飲み方別】ウイスキーのおつまみ26選！人気のハイボールや水割り、ロックにぴったりの簡単おつまみなど - エキサイト

芳醇でスモーキーな香りの「ウイスキー」。人気のハイボールをはじめ水割り、ロックなどさまざまな形で香り楽しむウイスキーは飲み方によって相性の良いおつまみが変わってきます。

そこで今回は、ウイスキーの飲み方別、相性の良いおつまみを26選ご紹介します。お好みの飲み方でウイスキーとおつまみのマリアージュを楽しんでください。

目次 [開く][閉じる]

■ウイスキー【ハイボールに合うおつまみ11選】

ウイスキーを炭酸で割ったハイボール。どんな料理にも合いますが、中でも揚げ物や肉類、味がしっかりしたものやスパイスが効いた料理と相性が良いです。

・鶏の唐揚げ

出典：E・レシピ「鶏の唐揚げ」

しょうゆベースの下味をしっかり揉み込んだ唐揚げは炭酸が効いたハイボールのお供にピッタリ。ハイボールはスパイスとの相性も良いので、お好みでカレー粉やクミンを下味に混ぜても良いですね。間違いない組み合わせです。

レシピ

鶏の唐揚げ

下味をしっかりもみ込む事で、やわらかくジューシーな唐揚げに！

• 20分
• 255 Kcal

・焼き餃子

出典：E・レシピ「焼き餃子」

口いっぱいに広がる肉汁とニラの香りがたまらない焼き餃子。酢にたっぷりの粗挽きコショウを入れたつけダレで食べると肉の旨味が引き立ちます。

レシピ

焼き餃子

手作り焼きたての餃子はやっぱりおいしい！

• 40分
• 333 Kcal

・ソーセージのガーリック炒め

出典：E・レシピ「ソーセージのガーリック炒め」

ラムレーズンの豊かな香りと甘み、そしてソーセージの塩気が合わさった絶妙な組み合わせの炒め物です。さっと作れてハイボールによく合います。

レシピ

ソーセージのガーリック炒め

ラムレーズンの豊かな香りがふわっと広がります。

・鶏のカシューナッツ炒め

出典：E・レシピ「鶏のカシューナッツ炒め」

カリカリのカシューナッツとホクホクのジャガイモの食感が楽しい炒め物。パクチー好きの方はたっぷり乗せてくださいね。

レシピ

鶏のカシューナッツ炒め

カリカリのカシューナッツとホクホクのジャガイモの食感が楽しい炒め物です。

• 25分
• 783 Kcal

・コンビーフでコロッケ

出典：E・レシピ「コンビーフでコロッケ」

肉の旨味をダイレクトに味わえるコンビーフで作ったコロッケはさっぱりしたハイボールにピッタリ。コンビーフの量を多めにすると◎。

レシピ

コンビーフでコロッケ

・ブリのスパイシー唐揚げ

出典：E・レシピ「ブリのスパイシー唐揚げ」

肉厚のブリをカレー風味の唐揚げに仕上げました。レモンをキュッと絞って、炭酸が効いたハイボールと一緒に味わってください。

レシピ

ブリのスパイシー唐揚げ

塩麹の働きで、ブリがふっくらと揚がります。

• 25分 +
• 309 Kcal

・砂肝のシンプル揚げ

出典：E・レシピ「砂肝のシンプル揚げ」

コリコリした食感が味わえるヘルシーな砂肝をサッと素揚げしました。お好みで五香粉をまぶしても良いでしょう。ハイボールが進むシンプルおつまみです。

レシピ

砂肝のシンプル揚げ

油で揚げた砂肝を、シンプルに塩でいただきます。砂肝の水気があると油が跳ねるので、しっかり拭き取って…

• 15分
• 128 Kcal

・ガーリックシュリンプ

出典：E・レシピ「ガーリックシュリンプ」

ハワイで人気のガーリックシュリンプ。ビールだけでなくハイボールにも合いますよ。少ない材料で簡単に作れるおつまみレシピは覚えておくと便利です。

レシピ

ガーリックシュリンプ

ハワイで人気のガーリックシュリンプ。少ない材料でとっても簡単に作れます。

• 10分
• 243 Kcal

・薬味たっぷりカツオのたたき

出典：E・レシピ「薬味たっぷりカツオのたたき」

ウイスキーのふくよかな味わいに、肉厚で脂がのったカツオと薬味が見事にマッチします。サラダ感覚で食べられます。

レシピ

さっぱりヘルシー！薬味たっぷりカツオのたたき

たっぷりの薬味を使ったヘルシーなカツオのたたきです。サラダのようにいただけます。

• 15分
• 125 Kcal

・手作りポテトチップス

出典：E・レシピ「手作りポテトチップス」

ジャガイモを薄くスライスして揚げたおなじみのスナックの揚げたておうちで楽しみましょう。塩味だけでなく、カレー味やガーリック味、チリ味など袋に入れてシャカシャカ振ると味がなじみます。

レシピ

パリパリ！手作りポテトチップス

ジャガイモを薄くスライスして揚げたおなじみのスナックをおうちで！いろんな味付けに挑戦してみては。

• 20分
• 115 Kcal

・厚切りハムカツ

出典：E・レシピ「厚切りハムカツ」

厚切りのハムを使ったカツはとってもぜいたく。ハイボールと熱々の揚げたてハムカツは最強の組み合わせです。

レシピ

厚切りハムカツ

厚切りのハムを使ったカツはとってもぜいたく。パンにはさんでも美味！

• 15分
• 400 Kcal

■ウイスキー【ロックに合うおつまみ7選】

ウイスキーの香りを溶けゆく氷と一緒に堪能するロックに合うおつまみは、ナッツやチーズ、スモークサーモン、牡蠣など、濃厚で素材を生かしたものがオススメです。

・スモークサーモンのパテ

出典：E・レシピ「スモークサーモンのパテ」

スモークサーモンを使った簡単にできるパテ。手が込んでいるように見えますが、ミキサーで混ぜるだけの簡単レシピです。

レシピ

即席！スモークサーモンのパテ

スモークサーモンを使った簡単にできるパテです。手が込んでいるように見えますが、ミキサーで混ぜるだけ…

・カマンベールのメープルナッツがけ

出典：E・レシピ「カマンベールのメープルナッツがけ」

チーズとナッツの黄金の組み合わせ。アーモンドやクルミ、カシューナッツなどお好みのナッツを使ってください。

レシピ

カマンベールのメープルナッツがけ

シンプルでおしゃれなオードブルです。

• 5分
• 299 Kcal

・牡蠣のオイル漬け

出典：E・レシピ「牡蠣のオイル漬け」

ゆでたカキをオリーブオイルに漬け込んで冷やします。プリプリとしたカキの食感が絶品のこの料理。たくさん作って冷蔵庫にストックしておきたいおつまみです。

レシピ

カキのオイル漬け

ゆでたカキをオリーブ油に漬け込んで冷やします。プリプリとしたカキの食感が絶妙！

• 1時間
• 91 Kcal

・スモークサーモンのマリネ

出典：E・レシピ「スモークサーモンのマリネ」

火を使わず和えるだけの簡単レシピ。マリネ液に浸したら少し置いて冷やすとより味わい深くなります。

レシピ

スモークサーモンのマリネ

パーティーの前菜にもおすすめ。よく冷やすとよりおいしいです。

• 15分
• 189 Kcal

・野菜スティックみそナッツ添え

出典：E・レシピ「野菜スティックみそナッツ添え」

ミックスナッツ入りの甘めのみそが食欲をそそります。野菜はお好みのものでOK。

レシピ

野菜スティックみそナッツ添え

お好きなナッツでアレンジを楽しんで！

• 10分
• 124 Kcal

・エノキとベーコンのバターしょうゆ炒め

出典：E・レシピ「エノキとベーコンのバターしょうゆ炒め」

エノキとベーコンをバターしょうゆで炒めました。ブラックペッパーがアクセントになってあとを引くおいしさです。

レシピ

お手軽副菜！エノキとベーコンのバターしょうゆ炒め

エノキとベーコンをバターしょうゆで炒めました。ブラックペッパーがアクセントになってあと引くおいしさ…

• 5分
• 131 Kcal

・卵とほうれん草のグラタン

出典：E・レシピ「卵とほうれん草のグラタン」

３等分に切った卵を行儀よく並べて、柔らかいホウレン草とホワイトソース、コンビーフで味に深みとコクをだします。小さいココットでもOK。その場合は卵の量を調整してくださいね。

レシピ

卵とほうれん草のグラタン

３つ分に切った卵を行儀よく並べて、柔らかいホウレン草とホワイトソース。コンビーフで味に深みとコクを…

■ウイスキー【ストレートに合うおつまみ3選】

ストレートは、ウイスキーのスモーキーな香りををダイレクトに味わう飲み方。ナッツやチーズ、チョコレートなどと相性が良いです。

・プルーンのベーコン焼き

出典：E・レシピ「プルーンのベーコン焼き」

ひとくちサイズがうれしい一品はアーモンドがアクセント。プルーンの甘みとベーコンの塩気があとを引く美味しさ。

レシピ

プルーンのベーコン焼

ひとくちサイズがうれしい一品。アーモンドがアクセント！

• 10分
• 1033 Kcal

・プロセスチーズの燻製

出典：E・レシピ「プロセスチーズの燻製」

プロセスチーズの燻製は燻製初心者におすすめ。市販のものより香りが良いのに驚きます。カマンベールチーズで作るときは切らずに丸ごと燻してください。ウイスキーの芳醇な香りとスモーキーな燻製の相性は抜群です。

レシピ

プロセスチーズの燻製

初めてつくる燻製におすすめのプロセスチーズの燻製。市販のものよりずっと香りが良くできます。

・リンゴとクリームチーズのディップ

出典：E・レシピ「リンゴとクリームチーズのディップ」

リンゴのジューシーな甘さと、クリームチーズの塩気が良く合います。クラッカーにたっぷり乗せて食べてくださいね。

レシピ

リンゴとクリームチーズのディップ

リンゴのジューシーな甘さと、クリームチーズの塩気が良く合う！

• 15分
• 260 Kcal

■ウイスキー【水割りに合うおつまみ5選】

ウイスキーの香りをまろやかに味わう水割りは、チーズやお肉だけでなく和食などのさっぱりして繊細な味付けにも合います。

・ゆで卵の燻製

出典：E・レシピ「ゆで卵の燻製」

塩漬けしたゆで卵を燻製にしました。スモーキーな香りをダイレクトに味わえる燻製はウイスキーのおつまみにオススメです。うずらの卵で作っても良いですね。

レシピ

ゆで卵の燻製

塩漬けしたゆで卵を燻製にしました。

・アンチョビチーズのポテトサラダ

出典：E・レシピ「アンチョビチーズのポテトサラダ」

アンチョビとチーズの入った大人のポテトサラダ。アンチョビの塩気があるので調味料は少なめでOKです。アンチョビとチーズは小さめに刻むことで味のアクセントになります。

レシピ

簡単バル風おつまみ！アンチョビチーズのポテトサラダ by ぐっち夫婦さん

アンチョビとチーズの入った大人のポテトサラダ。アンチョビの塩気があるので調味料は少なめでOK。

• 15分
• 381 Kcal

・アボカドのクリームチーズ和え

出典：E・レシピ「アボカドのクリームチーズ和え」

クリームチーズの甘さとアボカドがとてもよく合う一品。こちらのおつまみはウイスキーだけでなく、日本酒やワイン、焼酎などアルコールの種類を選びません。ビタミンたっぷりの万能おつまみです。

レシピ

アボカドのクリームチーズ和え

クリームチーズの甘さとアボカドがとてもよく合う一品です。

• 5分
• 207 Kcal

・鯛の昆布じめ

出典：E・レシピ「鯛の昆布じめ」

鯛の刺身を昆布にはさむだけで旨味がグンとUPします。繊細な味わいの昆布締めにはスモーキーな香りのウイスキーの水割りがよく合います。

レシピ

鯛の昆布じめ

昆布にはさむだけで鯛の旨味がグンとUP。

・柔らかひれカツサンド

出典：E・レシピ「柔らかひれカツサンド」

少し小腹が空いた時、ウイスキーの水割りに合わせたいのがヒレカツサンド。ヒレ肉はたたいて柔らかくします。ハイボールにも合いますよ。

レシピ

やわらかヒレカツサンドイッチ

サンドイッチの王様、カツサンド！今回はヒレカツをたたいて更に柔らかく仕上げました。濃厚ソースとせん…

色々な飲み方ができるところがウイスキーの醍醐味。お好みの飲み方でウイスキーとおつまみのマリアージュを楽しんでくださいね。

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