野菜を生のまま冷凍することに抵抗があるかたも多いかもしれません。じつは生のまま冷凍保存すると保存性が高まるだけでなく、使い勝手がよくなる野菜もあるそうです。 【画像】野菜のプロがおすすめ！冷凍保存が優秀すぎる野菜5選 今回は冷凍保存が優秀だという野菜を、野菜ソムリエプロで管理栄養士の小島香住さんに教えてもらいました。
下ゆでなし！生のまま冷凍してOK！
「冷凍野菜」と聞くとまずイメージするのが、ブロッコリーやほうれん草などの冷凍食品として売られているものかと思います。下ゆで済みなので、解凍してそのまま使える便利な商品ですよね。 今回ご紹介するものは、下ゆでもせず生のまま冷凍することができる野菜。冷凍までの工程も簡単で、保存性もUP、しかも使うときは冷凍のままでOKという優秀な野菜を、保存方法とあわせて5つご紹介します。
小松菜
アクが少ない小松菜は、生のまま冷凍に向いている野菜。 葉物野菜はすぐにしなびたり、色が抜けたりしてしまうので、鮮度のよいうちに冷凍しておくととても便利です。 ＜冷凍方法＞ 水洗いして水分をふきとったら、3～4cmのざく切りに。キッチンペーパーを敷いた冷凍用保存袋に入れて冷凍。 ＜使い方＞ 冷凍のままだし醤油をかけると、解凍されるときに味がなじんでおひたしの完成。お湯をかけるだけでやわらかくなるので、インスタントのみそ汁や麺類に加えるのもおすすめです。炒めものにも冷凍のまま加えてOK。 ＜ポイント＞ なるべく平らにすると凍ったときにくっつきにくくなります。凍った小松菜は割れやすいのでやさしく取り扱いましょう。 ＜保存期間＞ 約1カ月
ピーマン類
彩りとしてあると便利なパプリカは使い切れないことが多いため、冷凍しておくのがおすすめです。パプリカだけでなくピーマンも同じように冷凍保存しておくと、毎回種をとる手間がなくなるのでとても便利。 どちらも保存方法や使い方は同じです。 ＜冷凍方法＞ 水洗いして水分をふきとったら、種をとり2～3cm幅に。冷凍用保存袋に入れて冷凍。 ＜使用方法＞ 冷凍のまま食べやすい大きさにカットしてサラダにトッピングすれば、食べるころには解凍されています。冷凍のままドレッシングに漬けると、解凍されるときに味が馴染んで手軽なマリネもできます。炒めものにも冷凍のまま加えてOK。 ＜ポイント＞ 凍っていてもサクサク切れるので、大きめのサイズで冷凍しておくと用途を選ばないので便利です。 ＜保存期間＞ 約1カ月
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