Kuah Baso: 【国際調理製菓専門学校】新潟県産野菜料理コンテストを開催

Tuesday, June 22, 2021

【国際調理製菓専門学校】新潟県産野菜料理コンテストを開催 - PR TIMES

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コンテントの様子

「地域食材」の活かし方、地産地消、食育学習の一環として毎年行うもので、今年で１２回目となる産学連携コンテスト。ＪＡ新潟市管内で収穫された新鮮なトマト・ナス・ほうれん草等の素材を活かし、味だけでなく見た目や、盛り付けにもこだわった料理を学生が考案しました。

食の業界を目指す学生たちが県産野菜の素晴らしさに気づき、料理を通じ地方活性し、新潟の魅力を発信できる機会となりました。
発想性や食材の組み合わせ、味、ネーミングや調理中の技術などの点でプロ審査員が本格的に評価し、以下の５作品が受賞となりました。

●最優秀賞：「初夏ツオと枝豆プリン」※
●優秀賞：「夏野菜の中華風パスタ」※、「ラザニア風ほうれん草のニョッキ」
●JA新潟市賞：「ミルフィーユ風ハンバーグ～彩り野菜を添えて～」
●シルバーホテル賞：「ホウレンソウウィッチ」
※なお、優秀作品につきましては、6月末頃より万代シルバーホテル内のレストランにて提供される予定です。

【コンテスト概要】
■コンテスト内容
シェフ学科（イタリアフランス料理・中国料理・日本料理コース）・健康給食学科・カフェ学科学生約70名19チームが新潟県産野菜を使用したレシピを考案し、発想性や食材の組み合わせ、味、ネーミングや調理中の技術などの点でプロ審査員が本格的に評価。
■開催日時：2021年6月18日（金）　1１時00分～15時00分
■会場：国際調理製菓専門学校　本館（新潟市中央区古町通６番町９５３－１）
■主催：万代シルバーホテル　JA新潟市
■審査員：㈱万代シルバーホテル総料理長　森本節生様、代表取締役専務　河村多克様、JA新潟青年部様　他

第１２回新潟県産野菜料理コンテスト　受賞作品
●最優秀賞「初夏ツオと枝豆プリン」

初夏ツオと枝豆プリン